COM VISTA PARA O CASTELO

2010-11-06T17:55:00.000-07:00

De férias, finalmente...

2009-08-27T14:52:00.000-07:00

Imagem: bonecas de papel

Parecia que nunca mais chegavam...
Vou recarregar as baterias e volto daqui a uns dias.
Beijinhos.

Bolo de Fubá de Liquidificador

2009-08-19T13:59:00.001-07:00

Esta receita faz parte do meu imaginário infantil. Daqueles tempos em que seguia todos os episódios do Sítio do Pica-Pau Amarelo, e em que as receitas da Dona Benta e da Tia Anastácia me soavam tão apetitosas que ficava com vontade de entrar na televisão só para as experimentar. Naquela altura em que todos seguíamos religiosamente as novelas brasileiras. As histórias eram tão tão vividas que as suas personagens eram quase consideradas membros da família. Lembram-se? Eu gostava muito de ver, entre outras, as cenas dos pequenos almoços, e ficava cheia de inveja daquelas mesas tão bem postas e recheadas de coisas boas logo pela manhã. Pensava então que um dia, quando fosse grande, também havia de preparar pequenos almoços como aqueles.

E entre todas aquelas coisas boas que via pela TV Salora lá de casa, estava sempre o bolo de fubá, ingrediente que durante muitos anos foi um verdadeiro mistério para mim. Entretanto fui crescendo e comecei a descobrir novos ingredientes (lá percebi finalmente que o Fubá era a nossa corrente farinha de milho amarelo), muitos vindos do Brasil, no entanto, nunca calhou fazer este bolo. Por isso, quando vi esta receita publicada pela Romy bateu-me a nostalgia e decidi que era hoje. Além disso aproveitei para experimentar uma dica da Luísa Alexandra, e fiz o bolinho na máquina de fazer pão. O resultado não podia ter sido melhor. O bolo revelou-se uma delícia e o uso da máquina do pão nestes casos é realmente genial. Não se gasta tanta energia, ao fim de uma hora, certinha, o bolo está pronto e não se aquece demasiado a cozinha. Para mim, bolos, a partir de hoje, são feitos na MFP, e este é para repetir, sem dúvida.

Ingredientes:

3 ovos
1 chávena de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha de milho (fubá)
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de leite magro
1/2 chávena de óleo
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher sobremesa de erva-doce

Deite no copo da Bimby os ovos, o açúcar, a farinha de milho, a farinha de trigo, o leite e o óleo. Coloque a borboleta e bata durante uns segundos na velocidade máxima, até obter uma mistura homogénea.
Junte o fermento e a erva-doce e misture durante uns 15 segundos, vel. 1,5.
Despeje a massa na cuba da MFP, previamente untada e enfarinhada.

Seleccione o programa 12 "Bake" e não se preocupe com mais nada durante uma hora.

Quando o programa acabar, desenforme o bolo ainda morno e, polvilhe com açúcar e canela.

Tarte de atum e tomate

2009-08-18T12:26:00.000-07:00

Esta tarte é bem saborosa e muito rápida. Ideal para um lanche ajantarado nestas tardes quentes de Verão. Come-se bem morna, mas se estiver fria ainda sabe melhor.

A receita original é da Teleculinária.

Comece por fazer a massa, é muito simples e supera de longe qualquer marca de compra:

Numa tigela misture

8 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 ovo
sal e pimenta

Misture todos os ingredientes com um garfo e depois trabalhe-os com a ponta dos dedos, rapidamente, até formar uma bola.

Numa superfície enfarinhada estenda a massa e forre a tarteira.

Ingredientes para o recheio

400 gr. de atum em azeite
3 tomates
2 ovos
50 gr. de natas
sal e pimenta, q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º

Unte e enfarinhe uma tarteira e forre-a com a massa.

Escorra o atum, desfaça-o e espalhe-o sobre a massa.

Corte o tomate às rodelas, retire-lhes as sementes, e disponha as rodelas sobre o atum.

Bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta e deite esta mistura sobre o tomate.

Leve ao forno a cozer durante aproximadamente meia hora.

Pasta alla Norma

2009-08-12T14:24:00.000-07:00

Ontem, quando cheguei ao trabalho fui presenteada com estas duas belezas, vindas directamente da horta da minha querida D. Lúcia. Lembrei-me imediatamente de uma receita que vi há tempos a ser feita pela Rachel Ray, uma apresentadora americana de que gosto muito. As suas receitas são muito mediterrânicas, à base de massas, vegetais e queijo, sempre temperadas com muito azeite (ou "EVOO" como ela lhe chama: Extra Virgin Olive Oil). Além disso são super práticas, óptimas para o dia a dia. Quando tiverem um tempinho explorem os videos dela aqui. Acho que vão gostar.

Voltando à massa, faz-se asim:

Cortar a beringela em cubos médios

pelar e cortar também em pedaços, alguns tomates

Numa frigideira bem grande, aquecer azeite e alourar duas cebolas e bastantes dentes de alho picadinhos (eram uns 7 ou 8).

Depois juntar a beringela. Tapar e deixar estufar durante alguns minutos.

A seguir juntar o tomate. Deixar mais uns minutos em lume brando.

Picar algumas ervas frescas, eu usei algumas folhas de mangericão e um molho de coentros

Misturar as ervas

Cozer 500 gr. de massa.

Juntar a massa ao molho

Polvilhar com queijo parmesão e misturar tudo

Servir bem quente. No meu prato ainda acrescentei um pedaço de requeijão esfarelado.

Delicioso

Simplesmente bacalhau

2009-08-11T15:31:00.000-07:00

Quando não há tempo para mais nada, uma bela posta de bacalhau, temperada com azeite e polvilhada com cebola roxa e salsa picadas é a solução perfeita. Não acham?

Carne de porco à portuguesa

2009-08-10T14:10:00.000-07:00

Esta é daquelas receitas que nunca falham. Fica sempre bom e toda a minha gente gosta. Desta vez fiz na Actifry, para experimentar e o desempenho da menina agradou-me. Com arroz de feijão a acompanhar, estava uma delícia.

Temperei 800 gr. de rojões de porco, com o tempero para carnes Eureka.

Deixei a carne marinar durante algumas horas. Depois coloquei-a na Actifry. Borrifei com uma pinguinha de vinho branco (que fui acrescentando à medida que a carne ia cozinhando, para ficar com algum molho). Não é necessário acrescentar qualquer gordura porque o tempero já a tem q.b..

Deixei cozinhar durante aproximadamente 40 minutos.

No final desse tempo, coloquei a carne na travessa. Cobri com um bom molho de coentros picados e alguns pickles, também picados. Misturei tudo e servi com arroz de feijão.

Crumble de aveia e farinha integral com pêssego e maçã riscadinha

2009-08-06T14:57:00.000-07:00

Nesta altura do ano, aqui por Palmela, abundam aquelas que devem ser as melhores maçãs do mundo (pelo menos para mim). Estou a falar da Maçã Riscadinha. Pequenina, muito cheirosa, sumarenta e estaladiça é uma verdadeira delícia. Genuinamente palmeloa, já que não existe em mais nenhuma região do país. Felizmente para mim que tenho sempre quem mas ofereça, contudo às vezes chegam a ser tantas cá por casa que não lhes conseguimos dar vazão. Nessas alturas apela-se à imaginação e dá-se-lhes variados usos, como foi o caso com este crumble. Como os pêssegos ultimamente também têm sido fartos por aqui, foram-lhes fazer companhia. E ficou delicioso.

Comecei por fazer o crumble, misturando no copo da bimby 100 gr. de aveia, 100 gr. de farinha de trigo integral, 100 gr. de margarina, 50 gr. de açúcar moscavado e 50 gr. de açúcar amarelo - 30 segundos, vel. 4.

A seguir cortei as maçãs e os pêssegos em pedacinhos. Untei o tabuleiro de forno com manteiga, e pedi à minha ajudante para deitar a fruta no tabuleiro, o que ela fez com muito agrado. Primeiro muito devagarinho

Mas logo se cansou, e despejou tudo de uma vez só.

Depois, a minha ajudante continuou o seu árduo trabalho, deitando o crumble por cima da fruta.

A seguir o crumble foi ao forno, que já tinha sido previamente aquecido a 180º durante uns 35 minutos.

Ainda estava morno, mas ninguém conseguiu resistir e foi logo comido a acompanhar uma bola de gelado de morango e alperces.

Arroz de Peixe

2009-08-04T01:11:00.000-07:00

O que é que se pode fazer com: 1 posta de salmão, 1 posta de cação, 1 rabo de tamboril e 1 posta de perca? Arroz de peixe, pois então. E ficou tão bom.

Tempera-se o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.

Faz-se um refogado puxadinho com uma cebola picada, três dentes de alho picados, um pimento em cubos dois tomates, bem maduros e uma folha de louro.

Tempera-se com sal e pimenta e refoga-se tudo durante uns minutos. A seguir acrescenta-se 1 litro de água e um caldo de marisco. Quando a água levantar fervura junta-se o peixe e deixa-se ferver lentamente durante uns 10 minutos.

Depois disso retira-se o peixe para um prato.

espera-se um bocadinho para que arrefeça, retiram-se as peles e espinhas e lasca-se o peixe todo.

Junta-se o arroz ao caldo que ficou na panela e quando este estiver quase cozido junta-se o peixe.

Atum com feijão verde, batatas e ovos

2009-08-02T09:41:00.000-07:00

Esta receita não tem nada de especial, mas é tão simples e sabe sempre tão bem que fica aqui o registo.

6 Batatas cozidas com a pele
Feijão verde cozido, q.b.
5 ovos cozidos
4 latas de atum
4 dentes de alho
Azeite, q.b.

Dispõe-se tudo numa travessa e rega-se com o azeite aquecido com o alho laminado (esta sugestão vi na Luísa Alexandra, e realmente dá-lhe um toque especial).

Bom apetite.

"Salada de arroz, feijão frade e mexilhões de escabeche"

2009-07-30T15:25:00.000-07:00

Pode parecer repetitivo, mas a verdade é que não consigo resistir a uma bela salada. Por isso ando sempre à procura de novas receitas, para ir variando.

Encontrei esta na última revista Saberes e Sabores (que por sinal está excelente, do princípio ao fim) e fiquei logo com a pulguinha atrás da orelha. Nunca tinha comprado mexilhões em lata, e surpreenderam-me pela positiva. De vez em quando podem ser uma boa alternativa ao atum.

(passo a transcrever a receita da revista Saberes e Sabores nr. 186)
"Ingredientes:

 40 gr. de Vaqueiro Alho
 300 gr. de arroz vaporizado
 5 dl de água
 1 colher de sopa de açafrão
 Sal
 2 latas de mexilhões de escabeche
 1 lata pequena de feijão frade
 1 pepino
 Pimenta
 Óleo Vaqueiro (não usei)
 Coentros picados

Derreta a vaqueiro alho num tacho, junte o arroz e deixe fritar até ficar translúcido (como eu não tinha vaqueiro alho, aqueci um pouco de azeite e aromatizei-o com alhos frescos esmagados que tirei logo que ficaram dourados). Regue com a água a ferver, junte a curcuma (açafrão) e tempere com sal. Mexa com um garfo. Tape e deixe cozer durante cerca de 13 minutos ou até o arroz ter absorvido completamente a água.

Entretanto, coloque os mexilhões numa tigela e reserve. Escorra o feijão frade, passe-o por água fria e junte aos mexilhões.

Corte o pepino ao meio, tire as pevides, corte-o em cubinhos e deite na tigela.

Tempere com pimenta moída na altura, regue com um pouco de óleo (isto não fiz, porque achei que os mexilhões já tinham gordura suficiente) e perfume generosamente com coentros picados.

Quando o arroz estiver frio adicione-o aos restantes ingredientes, misture bem e sirva quente ou frio."

Bifes de Peru da Cristina

2009-07-30T14:17:00.000-07:00

Após uma curta ausência, devido a umas pequenas obras cá por casa, eis que regresso à cozinha, contudo, sem grandes ânimos, pois o ano já vai longo e as férias ainda tardam. Daí as últimas refeições continuarem a ser do mais simples que há, pouco dignas de registo. No entanto, ontem uma amiga deu-me esta receita que costuma fazer com bifes de peru, que fazem um sucesso lá por casa. Confesso que não sou, aliás, nunca fui, grande apreciadora de bifes de peru, mas a minha amiga garantiu-me que ficavam muito gostosos, e ainda por cima são super fáceis de fazer. Se assim é, há que experimentar. E não é que ficaram mesmo muito bons. A repetir mais vezes, sem dúvida.

Obrigada Cristina. Fico a espera de mais dicas destas.

Faz-se assim:

Temperam-se os bife de peru com sal, pimenta, alho (usei alho em pó) e um bocadinho de sumo de limão.

Passam-se depois os bifes pela frigideira, com um fio de azeite, só para alourarem.

Coloca-se a carne num tabuleiro de forno.

Rega-se com keptchup.

Por cima deita-se um pacote de natas.

Vai ao forno a 200º até ficar douradinho.

Serve-se com o acompanhamento a gosto.

Ficou yummmm. Da próxima vez utilizo dois pacotes de natas em vez de um, para ficar com mais molho.

Coentrada de coelho com cubos de polenta crocantes

2009-07-13T14:46:00.000-07:00

Esta receita vem na última revista "Teleculinária Robot" e é uma delícia. O molhinho do coelho fica de lamber os dedos. Experimentem.

Ingredientes:

1 coelho partido em pedaços pequenos
1 3 dentes de alho (usei 6)
40 gr. de azeite
2 copos medida de vinho branco
1 colher de chá de colorau
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Arranja-se e lava-se o coelho - eu faço-o com um pouco de vinho branco (manias...).

Descascam-se os dentes de alho e lava-se o molho de coentros.

No copo da bimby deitam-se o molho de coentros com os alhos e o azeite. Pica-se 5 seg. na vel. 5.

Junta-se os pedaços de coelho, o vinho branco, o colorau e sal e pimenta q.b.

Programa-se 30 minutos, varoma, vel. colher inversa.

No final do tempo verifica-se se a carne está bem cozinhada e serve-se com o acompanhamento a gosto.

Acompanhei o coelho com com polenta frita. Confesso que nunca tinha feito, mas há uns dias encontrei esta Polenta no Jumbo e trouxe para experimentar. Já tinha provado o milho frito que fazem na Madeira e gostei muito. Esta versão é parecida e também ficou muito boa. É uma excelente alternativa aos acompanhamentos habituais, batatas, massa e arroz...

A receita é do livro "Jamie Oliver - Cozinha na Itália"
Ingredientes:

1 litro de água
250 gr. de Polenta
sal e pimenta, q.b.
noz moscada
Uma boa mão cheia de queijo parmesão ralado (de preferência na altura)

Põe-se uma panela ao lume com a água, temperada com o sal a pimenta e um pouco de noz moscada.

Quando a água ferver, reduz-se um pouco o lume e despeja-se lentamente a farinha, mexendo sempre com a colher.

Deixa-se a farinha cozer durante 4 ou 5 minutos, mexendo constantemente. Entretanto esta vai engrossando.

Quando estiver cozida, tira-se a panela do lume e mistura-se bem o queijo ralado.

Deita-se tudo para um tabuleiro, ou uma superfície untada e forma-se um rectângulo com aproximadamente 2,5 cm de altura.

Deixa-se arrefecer e depois corta-se em quadrados.

Passam-se os quadrados por polenta crua e fritam-se em óleo bem quente durante mais ou menos 4 minutos. A seguir escorre-se em papel absorvente e serve-se ainda quente.

Frango assado com tempero para carnes Eureka

2009-07-09T14:57:00.000-07:00

Hoje conheci um blogue novo, o Eureka.pt, que está cheio de coisinhas boas. Andei por lá a espreitar e entre as muitas coisas boas que vi, encontrei esta receita de molho para temperar as carnes assadas que achei muito interessante. Quem me conhece sabe que sou muito prática e que gosto de ter sempre à mão alguns recursos que me permitam preparar refeições sem ter de perder muito tempo. Vai daí que quando cheguei a casa fui fazer o dito tempero. Depois, como tinha umas peças de frango para fazer para o jantar aproveitei e usei-o logo. Temperei o frango, e assei-o forno durante uns 40 minutos. Fiquei muito satisfeita com o resultado. O frango ficou muito saboroso, e acredito que também irão ficar outras peças de carne.

Bela dica. Gostei muito Helena.

Para o tempero:

1 cabeça de alhos descascada
1 colher de sopa de sal (usei flor de sal)
2 folhas de louro
1 dl. de cerveja
1 dl. de vinho branco
200 gr. de margarina
1,5 dl. de azeite
1 colher de sopa de massa de pimentão
Pimenta q.b. (a receita original não indicava mas eu pus)

Colocam-se os ingredientes todos num copo alto e tritura-se tudo muito bem com a varinha mágica.

Despeja-se para um frasco e guarda-se no frigorífico.

Depois, fiz o frango.

Temperei com o molho e levei ao forno. Nada mais simples.

Servi com esparguete e salada.

Rolo de Carne

2009-07-08T14:32:00.001-07:00

Este rolo é o que eu chamo uma receita "vapt-vupt". Ideal para os dias de semana, fácil, rápida e alimenta um número razoável de bocas esfomeadas, porque rende bastante.

A saber:

Para uma tigela grande deita-se:

- 1kg de carne picada (eu uso sempre metade de vaca e metade de porco)
- 1 pacote de sopa de cebola
- 3/4 de um copo de pão ralado
- 3/4 de um copo de água
- 1/3 de um copo de ketchup
- 2 ovos

(Nota: o copo que uso como medida é esta caneca do Ikea)

Mistura-se tudo muito bem com as mãos.

Molda-se o rolo no tabuleiro do forno.

Cobrir o rolo com ketchup, q.b.

Levar ao forno a 180º durante 1 hora

Servir com o acompanhamento a gosto (de preferência batatas fritas e salada).

Feijoada rápida de marisco

2009-07-07T14:18:00.000-07:00

Há dias, vi uma feijoada que a Seruga colocou no seu blog e lembrei-me que já não fazia este prato há uns bons meses. Gostamos muito de feijoada, e faço várias vezes, mas mais durante o Inverno, pois isto não é propriamente uma refeição leve, nem fresca, mas enfim, este Verão também não está, propriamente quente. Por isso hoje saiu uma feijoada para o jantar.

A receita original é da Teleculinária, mas fiz-lhe umas pequenas alterações.

Ingredientes:
• 1 lata grande de feijão branco
• 2 embalagens de mariscada congelada
• 1 cebola grande
• 3 tomates maduros
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 dl de água a ferver
• 1 folha de louro
• 1 cubo knorr de marisco
• Sal, pimenta e alho desidratado, q.b.
• Coentros

Descongele a mistura de marisco.

Pique a cebola e aloure-a no azeite quente. Tempere com um pouco de sal, pimenta e alho desidratado.

Lave e escalde os tomates. Corte-os em cubos e junte-os à cebola. Junte também o concentrado de tomate e deixe refogar durante três minutos.

Adicione o louro, um pouco de coentros picados, água e o caldo de marisco e deixe ferver.

Junte o marisco e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte depois o feijão, com a sua água e deixe ferver durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Rectifique os temperos. Tire do lume e sirva polvilhado com coentros picadinhos.

Salada limpa frigorífico

2009-07-06T15:00:00.000-07:00

Nestes dias em que já só penso nas férias (que ainda estão tão longe) só apetece simplificar. Não quero saber de refeições complicadas, nem de inovações, muito menos de muitas horas à frente do fogão. Por isso as saladas têm tido uma grande saída aqui por casa. Esta serviu principalmente para aproveitar umas quantas coisas que já se estavam quase a passar no frigorífico, mas o resultado foi muito bom.

Massa de conchas cozida (meio pacote)
1 manga madura
1 abacate bem maduro
2 tomates
Milho cozido (descongelado juntamente com a massa enquanto esta coze)
1 embalagem de miolo de camarão cozido

Mistura-se tudo numa saladeira e tempera-se com molho vinagrete:

Misturar:
2 colheres de sopa de vinagre
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de mostarda
sal e pimenta, q.b.

Tarte de frango assado

2009-07-01T14:46:00.000-07:00

Costumo ter sempre no congelador restos de frango assado, ou mesmo cozido, que posso utilizar para fazer tartes. Misturando o frango com alguns legumes que tenha na altura, ovos e natas, consigo uma refeição equilibrada em menos de um instante. Por isso acho muito boa ideia, quando se vai ao hipermercado, trazer um ou dois franguinhos assados, que se congelam partidos ao meio. Ficamos assim com uma excelente base para várias refeições.

Esta receita é de uma teleculinária antiga (não sei o nr. nem o ano, porque guardo apenas os recortes das receitas de que gosto, ordenadas por assuntos, e não a revista toda).

Ingredientes
• ½ frango assado, desfiado
• 2 cenouras raladas
• Salsa
• 5 ovos
• 200ml de natas
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta

Numa tigela mistura-se bem o frango desfiado, a cenoura ralada e a salsa picada.

Noutra tigela misturam-se os ovos, com as natas e o queijo ralado. Tempera-se com sal e pimenta.

Entretanto faz-se a massa.

Para a massa

• 8 colheres de sopa de farinha
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de água
• 1 ovo
• Sal

Juntam-se os ingredientes todos e trabalham-se até formar uma bola.

Estende-se a massa e forra-se uma forma de tarte, untada e enfarinhada.

Despeja-se o frango na forma e por cima deita-se a mistura de natas e ovos.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante mais ou menos 40 minutos.

Dica - Lanches saudáveis para crianças

2009-07-01T08:08:00.000-07:00

Esta dica vem no livro que ofereci à minha filha "Culinária saudável e divertida para crianças". No fim de semana, a pedido dela fiz-lhe para o lanche.

Faz-se assim

Duas horas antes do lanche embrulha-se uma banana, descascada, em película aderente e leva-se ao congelador.

Na hora do lanche tira-se a banana do congelador. Pica-se em pedaços pequeninos e coloca-se numa taça.

Por cima põem-se flocos de cereais e rega-se tudo com xarope de ácer.

A minha filha adorou. Ficou um lanche bem fresquinho, saboroso e saudável.

Espetadas de peixe

2009-06-30T14:53:00.000-07:00

Descobri há pouco tempo os filetes de peixe gato, e gostei muito desta varidade de peixe. Tem uma carne muito branquinha e é muito saboroso, prestando-se a uma grande variedade de pratos. Desta vez usei-os para fazer espetadas. Nada de muito complicado, como se quer nesta época de pré-férias, mas o resultado final foi muito saboroso.

600 gr. de peixe gato (3 filetes)
5 cebolas pequeninas
5 tomates pequeninos
1 pimento
sal, pimenta e azeite

Cortam-se os filetes em pedaços de 2x2cm, que se temperam com sal, pimenta e sumo de limão. Devem ficar a marinar durante, pelo menos, 1 hora.

Cortam-se as cebolas aos gomos, os tomates em rodelas e o pimento em quadrados.

Montam-se os espetos intercalando os pedaços de peixe com os legumes.

Regam-se as espetadas com um fio de azeite.

Colocam-se num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (para facilitar a limpeza).

Levam-se ao forno a grelhar, na função grill, durante 20 minutos, virando-as a meio deste tempo.

Para acompanhar, um arrozinho de tomate.

Sopa de legumes com carne

2009-06-24T10:36:00.000-07:00

A minha filha mais nova é uma verdadeira picuinhas para comer. Por norma, depois da sopa já não quer comer mais nada, e isso, para mim é um verdadeiro stress.

Por isso "inventei" esta sopa. Desta forma ela come, de uma só vez a refeição completa, composta por legumes, amidos e proteínas. Mato assim, uma série de coelhos de uma cajadada só". As refeições podem ser rápidas, como ela gosta, e eu fico tranquila porque comeu tudo o que lhe faz falta. Complementa-se a refeição com uma peça de fruta e já está.

No entanto, esta sopa fica tão boa, que todos a comemos com imenso prazer.

Começo por cozer um pedaço de carne na panela, em água temperada com sal. O tipo de carne utilizada vai variando, umas vezes uso borrego, outras vitela branca, vaca ou porco. Desta vez usei um pedaço de entrecosto.

Enquanto a carne vai cozendo, corto em pedaços pequeninos os legumes. Aqui usei duas cenouras, dois alhos franceses, uma cabeça de nabo, uma batata, dois tomates maduros, uma courgete e uma cebola.

Depois de cortados, deitam-se os legumes para a panela onde a carne está a cozer.

Cozinha-se até os legumes estarem macios. A seguir tira-se a carne da panela e desfia-se.

Com a varinha mágica passa-se um pouco a sopa, mas não muito, deixando-se a maior parte dos legumes inteira.

A seguir junta-se à panela a carne desfiada, algumas folhas de couve lombarda cortadas

e uma mão cheia de massa cotovelos

Quando a massa estiver cozida, desliga-se o lume e junta-se um molho grande de coentros picados.

A sopa fica pronta.

Sopa de tomate

2009-06-23T14:54:00.000-07:00

Adoro esta versão de sopa de tomate do Everiday Food. Introduzi-lhe umas pequenas alterações e agora já é uma das nossas preferidas.

Ingredientes:

1 lata grande de tomate pelado
1 cebola média
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha
2 medidas (da lata) de água
1 cubo Knorr de galinha
Orégãos
Sal e pimenta

Aloura-se a cebola picada e o molho de orégãos (prefiro frescos) no azeite quente.

Quando a cebola estiver lourinha junta-se a farinha e a pasta de tomate. Cozinha-se durante 1 minuto. Junta-se depois o conteúdo da lata de tomate, que se desfaz com a colher, a água, o caldo knorr e o sal e a pimenta. Deixa-se levantar fervura, a seguir reduz-se o lume e cozinha-se durante 30 minutos.

No final, quem gostar deve passar a sopa com a varinha mágica. Eu prefiro comê-la sem ser passada.

Serve-se com ovos escalfados e fatias de pão caseiro. Às vezes, em vez dos ovos, gosto de lhe juntar um queijinho de cabra em pedaços. Fica uma delícia.

Bolo de banana e ananás

2009-06-22T14:50:00.000-07:00

Esta receita vem no livro "Culinária Saudável e Divertida Para Crianças"(Editora Civilização) que ofereci há uns dias à minha filha mais velha (9 anos). Como ela também já tem o bichinho dos "tachos" e é um excelente garfo, adorou a prenda e para o estrear nada melhor do que um bolinho. Como tínhamos algumas bananas muito maduras e também umas rodelas de ananás desidratado na despensa, esta receita veio mesmo a calhar.

A descrição que vem no livro não engana, este bolo é realmente o "bolo de fruta mais saboroso, rico e húmido que há..."

Ingredientes:
• 125 gr. de manteiga sem sal em pedaços (mais alguma para barrar)
• 5 bananas pequenas sem casca (+-450 gr)
• 75 gr. de ananás seco
• 175 gr. de farinha branca (usei 225 gr)
• 50 gr. de farinha integral (não usei)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• 125 gr. de açúcar branco
• 2 ovos grandes
• 50 gr. de nozes picadas (não usei)

Pré aquecer o forno a 180º.

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga. Cortar uma tira de papel vegetal à medida do fundo da forma e forrá-la.

Cortar o ananás em pedaços pequeninos e reservar.

Esmagar as bananas e reservar.

Peneirar a farinha, o fermento e o sal para uma tigela. Juntar a manteiga aos pedacinhos e misturar com a ponta dos dedos até formar um crumble.

Numa tigela à parte bater ligeiramente os dois ovos.

Na taça da massa deitar os ovos, o açúcar, as bananas e o ananás. Envolver tudo com a colher de pau, sem bater.

Deitar a massa na forma. Alisar a superfície e cobrir com as nozes picadas (não tinha, por isso não pus).

Levar ao forno durante 50 minutos.

Retirar do forno e colocar numa rede a arrefecer durante 10 minutos. Depois de arrefecido desenformar, retirar cuidadosamente a folha de papel vegetal do fundo e servir.

Pãezinhos recheados

2009-06-18T10:18:00.000-07:00

Encontrei esta receita no blog da Luísa Alexandra, que por sua vez se inspirou no blog da Gasparzinha e achei que estes pãezinhos eram o ideal para um lanchinho especial. Não me enganei, ficaram muito saborosos e macios e a massa rende bastante. Recheei uns com queijo e fiambre e outros com doce de frutos silvestres (estes foram os meus preferidos). Da próxima vez experimento com Nutella, yum, yum.

Ingredientes:
115 gr. de leite
90 gr. de água
70 gr. de açúcar
25 gr. de fermento fresco de padeiro (eu usei um cubo de fermento fresco do Modelo)
70 gr. de margarina)
1/2 colher de chá de sal
450 gr. de farinha
Recheio a gosto: queijo e fiambre picadinho e compota de frutos silvestres

Colocar no copo da Bimby o leite, a água, o açúcar, a margarina e o fermento. Programar 2 min., temp. 37º, vel. 2. Juntar a farinha e o sal e programar mais 15 seg., vel. 5 e a seguir 2 min. em vel. espiga.
Deixar a massa a levedar num alguidar coberto (a Luísa Alexandra aqui sugere que se tape tudo com uma mantinha quente, mas com o calor que tem feito não acho necessário). Deixar a levedar durante 30 minutos.

Colocar a massa numa superfície enfarinhada e divida-la em duas partes.

Estender a massa e com um prato cortar um círculo, com a ajuda de um prato.

A seguir corta-se o círculo em 8 triângulos (tipo pizza), colocando-se um pouco do recheio escolhido na parte mais larga do triângulo. A seguir dobram-se as pontas laterais para dentro e enrolam-se, esticando-se a ponta.

Parece complicado, mas não é, os passo-a-passo estão aqui e aqui.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone, aonde se colocam os rolinhos, pincelados com ovo batido com um pouco de leite e leva-se ao forno pré-aquecido a 190º até estarem douradinhos

O primeiro tabuleiro acabadinho de sair do forno. Deliciosos.

Feijão Verde à Portuguesa

2009-06-17T14:40:00.000-07:00

Ultimamente o meu frigorífico tem estado literalmente a abarrotar de feijão verde que me têm oferecido. Nestas alturas gosto de o preparar desta forma.

A receita é de um revista "Segredos de Cozinha" muito antiga de que já só tenho o recorte.

Ingredientes:

1 kg de feijão verde
2 batatas médias
150 gr. de chouriço
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
3 tomates maduros
1 dente de alho
1 ramo de salsa
2 cebolas médias
sal e pimenta
1 colher de chá de vinagre

Corte as pontas aos feijões, retire o fio e parta-o à mão em pedaços de 2 cm.

Na banha derretida, refogue as cebolas picadas, o alho e o ramo de salsa picada. Junte os tomates sem pele e deixe ferver um pouco. De seguida junte os feijões, as batatas partidas em cubos pequenos, o chouriço às rodelas, o vinagre e a margarina. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, até o feijão estar macio.

Quando estiver pronto escalfam-se um ou dois ovos por pessoa dentro do próprio feijão.

Adoro estas comidas "rústicas".

Licor de ginja

2009-06-16T14:32:00.000-07:00

Hoje no trabalho uma das minhas colegas lançou-nos um desafio: aproveitar umas ginjas boas à venda num supermercado da vila, e cada uma fazer o seu próprio Licor de Ginja. Lá para Outubro ou Novembro fazemos a prova de cada um dos licores para ver qual é o melhor.

O meu já está a descansar dentro de um frasco no escuro de um armário, à espera pela farra que vai haver daqui a uns meses...

Ingredientes:

400 gr. de ginjas sem o pé
400 gr. de açúcar amarelo
1 pau de canela
4 dl de aguardente caseira

lavam-se as ginjas e deitam-se para um frasco ou garrafa de boca larga. Juntam-se os restantes ingredientes e agita-se bem. Guarda-se num local escuro e seco durante, pelo menos, três meses, agitando-se o frasco ocasionalmente.

Sobremesa de morango

2009-06-13T07:30:00.000-07:00

Hoje estava a apetecer-me uma sobremesa, mas tinha de ser qualquer coisa muito rápida. Como tinha uma caixa de morangos frescos que veio no meu cabaz Prove de ontem, lembrei-me de fazer um doce que vi há tempos no Culinária Dia a Dia que passa na Sic Mulher. É muito simples de fazer, só leva três ingredientes e fica muito gostoso. Experimentem.

Ingredientes

1 caixinha de morangos
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar

Colocam-se os morangos num copo alto e, com a varinha mágica, desfazem-se em puré.

Com as natas e o açúcar faz-se um chantilly espesso, a que se mistura depois o puré de morango, envolvendo-se delicadamente com o batedor de varas.

Serve-se fresquinho

Lulas à minha moda

2009-06-11T06:10:00.001-07:00

Esta foi primeira vez que me aventurei a cozinhar uma refeição na Actifry. Até aqui tenho-a usado apenas para fritar batatas ou nuggets.

A receita é da Teleculinária e ficou muito boa. Nós gostámos muito.

Ingredientes:

600 gr. de lulas limpas (usei 2 embalagens de 440gr)
400 gr. de ervilhas
1 lata pequena de tomate pelado
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres (da Actifry) de mangericão fresco picado
3 colheres (da Actifry) de azeite
1 cubo Knorr de peixe (introdução minha)
sal
pimenta

Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique-os e deite na Actifry.

Junte as lulas, lavadas e secas, regue com o azeite, ligue e deixe cozer 10 minutos.

Junte o tomate pelado picado, o mangericão e o caldo de peixe, tempere com o sal e pimenta e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Adicione então as ervilhas, deixe cozinhar mais 10 minutos.

Acompanhei com arroz branco.

Chocos grelhados

2009-06-10T15:09:00.000-07:00

Adoro chocos, e tenho a sorte de conseguir arranjá-los acabadinhos de pescar.

Estes foram simplesmente grelhados e temperados com azeite aromatizado com alho e coentros picados. Acompanhei com batatas cozidas com pele.

Simples e delicioso. Complicar para quê?

Salada grega com conchas

2009-06-09T15:17:00.000-07:00

Esta salada não tem nada de especial. É mesmo do mais simples que há, no entanto é uma das minhas preferidas. Era capaz de comer isto todos os dias sem me fartar, na boa.

Ingredientes:

Tomate chucha
Pepino
Cebola
Azeitonas pretas
Queijo fetta (ou de cabra, que foi o que usei aqui)
Massa de conchas
Azeite e vinagre a gosto
Orégãos

Coze-se a massa e escorre-se.

Numa saladeira prepara-se a salada com todos os ingredientes restantes.

Mistura-se a massa cozida e tempera-se generosamente com o azeite, vinagre, sal e os orégãos.

Deve ser refrigerada, mas se forem como eu, não vão conseguir resistir e comem-na logo.

Pudim para lá de bom

2009-06-08T15:56:00.001-07:00

A Câmara Municipal de Palmela promoveu uma iniciativa excelente. Em parceria com várias Instituições de Idosos do concelho e recorrendo ao contributo de muitas idosas, e também de alguns avozinhos, dessas instituições, recolheram receitas de doces que publicaram no livro "Doces Memórias".

Já podem imaginar o resultado: um livro cheio de receitas deliciosas. Todas com a garantia de qualidade que lhes confere a idade e sabedoria culinária das suas "autoras". Muitas destas receitas fazem-me lembrar a minha infância, principalmente dos dias festivos, como por exemplo a torta de laranja, o bolo de caramelo ou os suspiros de Palmela - só de pensar fico cheia de saudades. Vou recriá-las aos poucos, e colocar aqui os registos.

Este doce é o contributo da Sra. Lurdes Gomes, de 74 anos, da A.R.P.I. de Pinhal Novo e atraiu-me, em primeiro lugar por causa do nome, e também por ser feito com leite condensado, que eu adoro. Ficou muito bom.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a medida da lata de leite normal
200 gr. de palitos la reine
4 ovos
2 colheres de açúcar por cada ovo
250 gr. de natas (usei um pacote)

Junta-se o leite condensado com o leite normal e as gemas e leva-se ao lume até engrossar (fiz na bimby, 12 minutos, vel. 3, temperatura 100º).

Passam-se os palitos por café.

Deita-se uma camada de creme num pirex, seguindo-se uma camada de palitos demolhados no café.

Bata as claras em castelo, misture o açúcar, mexa e por fim adicione as natas. A este preparado juntei também alguns alperces descadados e cortados em pedaços pequeninos.

Deite este preparado por cima dos palitos.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos 4 horas.

Desafio

2009-06-08T14:40:00.000-07:00

Recebi, pela primeira vez, um convite para um desafio. Foi-me enviado pela Elsa e, confesso, apanhou-me completamente desprevenida. Afinal, ando por aqui há tão pouco tempo...

As regras são:
* Publicar a imagem do selo e linkar o blog que o passou.
* Escolher 5 situações da vida que mereciam ser repetidas em slowmotion e porquê.
* Passar o desafio e o selo a 12 blogs.

Agradeço então à Elsa o seu convite e deixo aqui os meus momentos.

1. Umas férias de Verão que passei na ilha do Faial, quando tinha 13 anos - foram 3 meses encantados.

1. A primeira vez que fiz uma viagem "grande" no meu primeiro carro. Tinha 18 aninhos e a carta tirada há dois dias. A viagem não foi assim tããããooo longa, apenas de Lisboa (onde sempre morei) até Palmela, mas confesso que, vista à distância, foi uma cena hilariante.

3. A minha lua de mel.

4. O último concerto dos Trovante no Pavilhão Atlântico - foi mágico.

5. Todos os momentos que passo com as minhas filhas.

Quanto a ter que retribuir este desafio, perdoem-me mas não me sinto muito há vontade para o fazer, por isso deixo o convite a quem me visitar e que o queira aproveitar.

Doce de Alperce

2009-06-07T14:38:00.000-07:00

Durante a semana passada ofereceram-nos imensos alperces. Como não gostamos de desperdiçar, fui à procura de uma receita de doce de alperce e encontrei uma no blogue cinco quartos de laranja que me pareceu perfeita. Não me enganei, o doce ficou delicioso. Esta noite, o nosso jantar foi sopa, seguida de doce com Requeijão de Seia. Estava divinal - nem nos lembrámos de tirar uma foto.

Ingredientes:
1 Kg de alperces, bem lavados, sem caroço e cortados em pedaços pequeninos
750 gr. de açúcar amarelo

Misturam-se bem os alperces com o açúcar, deixando-se a macerar durante 24 horas.
No dia seguinte, coloca-se esta mistura na Bimby, programando-se 35 minutos, temperatura 100º, velocidade 3.

No final do tempo como achei que o doce ainda estava muito líquido, programei mais 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 3.
Desta vez ficou perfeito.

Para aproveitar os restantes alperces, lavei-os muito bem, retirei-lhes os caroços e congelei-os numa gaveta da arca em camadas separadas com papel vegetal. Depois de congelados separei-os em vários sacos herméticos. Desta forma vou poder aproveitá-los para fazer sumos ou batidos. Desta forma nada se perde.

Fiz o mesmo com uma caixa de morangos:

Pataniscas de bacalhau com arroz de alho

2009-06-03T16:54:00.000-07:00

Esta cozinha esteve parada durante uma semana devido a um incidente muito desagradável. Na madrugada da quinta-feira passada roubaram-me o carro (que, infelizmente, ainda não apareceu), e como devem calcular isso destabilizou-me por completo. Para além da revolta e da angústia de não podermos fazer nada (além da participação à GNR e de algumas voltas por alguns sítios pouco recomendáveis) houve uma série de rotinas que tiveram de ser alteradas e, só agora, é que sinto que a vida está a voltar novamente ao normal... Por isso, as últimas refeições têem sido o mais simples possível, pois nem a vontade, nem o apetite, davam para mais.

Mas hoje estava-me mesmo a apetecer umas pataniscas - coisa que adoro, mas que só faço quando o rei faz anos, pois evito ao máximo os fritos. A receita que faço é a que vem aqui:

400 gr. de bacalhau desfiado
1 cebola
10 pés de salsa
4 ovos
350 de farinha
150 gr. de cerveja
150 gr. de leite
Uma pitada de sal e de pimenta

Coloca-se uma panela ao lume com o leite e o bacalhau e deixa-se ferver um pouco. Escorre-se o bacalhau e reserva-se o leite.
Pica-se a salsa e a cebola na vel. 5 durante uns segundos, e reservam-se também.
No copo colocam-se os ovos, a farinha o leite e a cerveja, programa-se 2 minutos vel.5. De seguida junta-se o bacalhau, e a cebola com a salsa picadas. Prova-se para ver se precisa de mais um pouco de sal e tempera-se com pimenta (eu gosto de muita). Programa-se mais 15 segundos, vel.3.

De seguida fritam-se em óleo.

Para acompanhar fiz um arroz de alho:

Coloca-se um tacho em lume brando com duas colheres de sopa de azeite e uns 7 ou 8 dentes de alho esmagados. Quando os alhos estiverem douradinhos (cuidado para que não se queimem, senão fica com mau sabor), retiram-se e junta-se ao azeite assim aromatizado a medida do arroz. Frita-se um pouquinho e acrescentam-se duas medidas (iguais às do arroz) com água quente. Tempera-se com sal e pimenta. Reduz-se o lume. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer o arroz a gosto. Quando estiver pronto junta-se um molho de coentros muito picadinhos.

Pipis (só com moelas)

2009-05-27T13:17:00.001-07:00

Esta é a receita de Pipis que vem no novo livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa", mas feita apenas com moelas, porque era o que havia...

Já agora aproveito para dizer que adorei este livro, e estou com vontade de experimentar todas as receitas. Vão ficando aqui os registos.

Estes pipis ficaram deliciosos. Não estou a exagerar se vos disser que foi a melhor receita de moelas que já experimentei. Acompanhei com esparguete e salada de tomate.

Ingredientes:

1 Kg de moelas de frango (bem limpas de gorduras)
2 cebolas
2 dentes de alho (pus uns 6)
30 gr. de azeite
100 gr. de vinho branco
1 colher de sopa de colorau
1 knorr de galinha (adaptação minha, não está na receita original)
1 folha de louro (pus umas 4)
sal e pimenta

Coloque as cebolas e os alhos no copo e pique 6 seg., vel. 6.

Junte o azeite, as moelas (ou miúdos) e refogue durante 12 min., temp. 100º, vel. colher inversa.

Adicione os restantes ingredientes e deixe estufar durante 40 min., temp. 100º, vel. colher inversa.

Salada de batata com atum

2009-05-26T14:41:00.001-07:00

Mais uma salada para o almoço? Pois é. Acontece que quando o tempo começa a aquecer, sabem tão bem... Além do mais, são super práticas para quem só tem uma hora para almoçar.

A receita é muito simples e retirei-a do site da Vaqueiro. Aconselho a experimentarem. O "toque especial" é dado pelo molho de iogurte que fica, realmente, muito saboroso.

Ingredientes
6 batatas médias para cozer
2 ovos
1 lata grande de atum (400 g)
1 pepino

Molho de iogurte
2 iogurtes naturais
2 colheres de sopa de vinagre
Sumo de ½ limão
1 colher de sopa de açúcar amarelo (usei 1 colher de sopa de mel)
1 colher de chá de mostrada em pó
pimenta de moinho
2 colheres de sopa de folhinhas de funcho frescas (usei aneto seco, do Ikea)

Lave muito bem as batatas e coloque-as num tacho juntamente com os ovos. Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver os ovos durante 10 minutos, retire-os com uma escumadeira e continue a cozer as batatas até estarem macias.

Entretanto misture numa tigela de vidro o vinagre com o sumo do limão, o açúcar (ou o mel), a mostarda em pó e os iogurtes naturais.

Lave o pepino, retire-lhe as sementes e pique-o em cubos pequenos. Junte ao molho, tempere com sal e pimenta acabada de moer e perfume com as folhinhas de funcho (ou aneto). Misture bem, e reserve em local fresco.

Escorra o atume faça-o em lascas. Quando as batatas estiverem macias, passe-as por água fria, pele-as e corte em dados pequenos. Misture com o atum em lascas e envolva tudo com o molho preparado.

Salada de pato, manga, alface e rúcula

2009-05-25T14:31:00.000-07:00

Mais uma saladinha para o nosso almoço. Desta vez para aproveitar um peito de pato cozido que sobrou de outra refeição (sempre que me sobra algum peito de frango, de pato ou de galinha, tenho por hábito desfiar a carne e congelá-la, para depois aproveitar nas saladas).

Ingredientes:
(quantidades foram calculadas a olho, para 2 pessoas)

1 peito de pato cozido e desfiado
Alface
Rúcula
1 cebola às rodelas fininhas
1 manga fatiada
milho cozido
4 fatias de queijo limiano às tirinhs

Para o molho:
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de vinagre
1 colher de sobremesa de sumo de limão

mistura-se tudo e tempera-se com sal e pimenta

Pizza de cogumelos

2009-05-23T14:43:00.000-07:00

Ao sábado à noite come-se, muitas vezes, pizza cá em casa. Gosto das pizzas simples, com dois ou, no máximo três ingredientes diferentes. Esta é, sem dúvida uma das minhas preferidas. Faço-a muitas vezes. Desta vez usei molho de tomate na base, mas por vezes uso molho pesto e também fica muito bom.

Fiz assim:

Comecei por fazer a massa da pizza na Bimby, usando a receita que vem no livro de receitas básicas com:

200 gr. de água
50 gr. de azeite
1 c. chá de sal
1 saqueta de fermipan
400 gr. de farinha

Deitam-se os líquidos e o sal no copo, prog. 1 min, 37º, vel. 2. Adiciona-se a farinha e o fermento e prog. 15 seg., vel. 6 e 1 min., vel. espiga.
Deixa-se a massa a levedar num recipiente coberto com um pano.

De seguida fiz a cobertura:

Aqueci duas colheres de azeite numa frigideira em lume médio. Juntei-lhes uns 5 dentes de alho picados e dois filetes de anchovas (não tenham medo de as usar porque no final não se vai notar nada). Com a colher de pau, desfiz muito bem as anchovas.

Eu uso estas que compro no Jumbo:

A seguir limpei muito bem três cogumelos portobelo grandes, e alguns cogumelos paris, que laminei e juntei à frigideira.

Temperei com sal e pimenta e tapei a frigideira, para os cogumelos suarem durante uns minutos. De seguida destapei-a e deixei evaporar o molho que entretanto se formou.

Por último, estendi a massa, que cobri com molho de tomate (desta vez usei de compra), por cima com os cogumelos e sobre tudo queijo mozzarela em bola partido aos pedacinhos.

Foi forno durante uns 15 minutos.

Enquanto fiz a pizza, a minha ajudante esteve ocupada a fazer "biscoitos" para o chá.

Sopa de frango com noodles e vegetais

2009-05-22T15:36:00.000-07:00

Vi a versão original desta sopa num episódio do programa Culinária Dia a Dia que passa na SicMulher. Pareceu-me interessante e experimentei. Ficou tão boa, mas mesmo tão boa, que já é uma das nossas sopas favoritas.

Hoje fiz novamente para o jantar, mas desta vez, com algumas alterações...

Aqui fica a minha versão.

Ingredientes:

2 litros de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
1 peito de frango cortado em fatias fininhas
Noodles (massa chinesa), q.b.
1 cenoura grande ralada
1 molho de bróculos
1 pedaço de gengibre (c/2 cm. aproximadamente)
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata pequena de rebentos de soja
coentros em folhas
sal, pimenta

Põe-se uma panela ao lume com o caldo de galinha (eu usei 2 caldos de galinha, para 2 litros de água) e os dentes de alho picados.

Quando estiver a ferver deita-se lá para dentro o frango em pedacinhos e deixa-se cozer uns dez minutos.

A seguir junta-se a cenoura ralada, os cogumelos e os rebentos de soja. Deixa-se ferver mais uns três minutos.

Por último, junta-se a massa, os brócolos e o gengibre ralado (para ralar o gengibre, uso o ralador do queijo).

Deixa-se ferver mais quatro minutos (tempo suficiente para cozer a massa e os bróculos).

Tira-se panela do lume e misturam-se as folhas de coentros. Rectifica-se o tempero com sal e pimenta e serve-se.

Esta sopinha é muito boa.

Guacamole à minha moda

2009-05-21T11:22:00.000-07:00

Tinha cá em casa três abacates que já estavam quase a desfazer-se. Era minha intenção utilizá-los numa salada fria com frango para um dos almoços da semana, mas como não calhou eles foram ficando esquecidos. Estava com pena de os deitar fora, por isso improvisei uma "espécie" de guacamole.

Fiz assim:

À polpa dos três abacates juntei dois tomates chucha sem sementes, uma chalota, um dente de alho, um pimento vermelho assado e um molho de coentros. Misturei tudo no copo da bimby com toques de turbo, muito breves, porque a ideia não era fazer um puré lisinho, mas sim deixar-lhe alguma textura. No final temperei com sal, pimenta e sumo de um limão.

O resultado final foi muito agradável. Como não tinha tortilhas de milho, servi com mini-tostas a acompanhar uns camarões com alho e limão.

O meu guacamole ficou aprovadíssimo. Para a próxima vez vou tentar encontrar pimentos jalapeños, para fazer uma versão mais "caliente".

5º Festival Islâmico de Mértola

2009-05-20T05:08:00.001-07:00

Este vai ser o programa do próximo fim de semana. Se puderem, não deixem de ir.

Empadão (de restos) de frango e legumes salteados...

2009-05-18T14:30:00.000-07:00

O que fazer a uns restos de frango estufado e algum frango assado que estavam há uns dias no frigorífico? Empadão, pois então. Complementa-se o franguito com um pouco de arroz e alguns legumes, e ficamos com uma refeição de lamber os dedos...

Fiz assim:

Comecei por cozer o arroz (a quantidade é regulada a olho, mas tem de ser suficiente para colocar no fundo do tabuleiro e cobrir o recheio do empadão).

Depois, desfiei os restos de frango (eram uns três ou quatro peitos a que ninguém quis pegar).

Numa frigideira alourei, num pouco de azeite, uma cebola grande, picadinha, temperada com sal e pimenta.

Juntei-lhe uma courgete, um pimento vermelho e três tomates chucha, tudo aos cubinhos. Retifiquei o sal e pimenta e misturei-lhe o frango.

Depois untei um tabuleiro com um pouco de margarina e cobri-lhe o fundo com metade do arroz.

Por cima coloquei a mistura do frango com legumes e tapei tudo com o arroz restante.

Pincelei com um ovo batido e levei ao forno a 200º até ficar douradinho.

Acompanhado com uma salada verde, ficou uma delícia!!

Bolo de banana com cereais

2009-05-16T08:20:00.000-07:00

As minhas filhas adoram este bolo. É óptimo para aproveitar aquelas bananas que já se estão a passar, não leva muito açucar, no entanto fica bem docinho e tem um valor acrescido que são os cereais (eu uso os de arroz integrais do Modelo). Além disso é super fácil de fazer.
Não deixem de experimentar.

Numa tigela grande misturam-se, primeiro os ingredientes secos:
1 copo e meio de farinha
Meio copo de açucar
2 colheres de chá de fermento
Meia colher de chá de bicabornato
Meia colher de chá de sal.

Noutra tigela misturam-se os "molhados":
2 ovos grandes que se batem com um garfo, e aos quais se junta depois
2 a 3 bananas esmagadas
1/4 de copo de óleo
1/4 de copo de água
1 copo e meio de cereais
1 copo de nozes (opcional)

Misturam-se muito bem os secos com os molhados e no final juntam-se os cereais e as nozes.

Transfere-se tudo para uma forma untada e enfarinhada (ou então façam como eu e usem uma forma de silicone) e leva-se o forno pré-aquecido a 180º durante mais ou menos 55 minutos.

Salada de feijão frade com bacalhau assado

2009-05-15T04:21:00.000-07:00

cá por casa, durante a semana, o nosso jantar é, muitas vezes, sopa, acompanhada de queijos, fruta ou alguma sobremesa. No entanto, tenho de preprar sempre qualquer coisa para o meu almoço (eu almoço sempre em casa) e para o meu marido levar para o hospital, por isso recorro, muitas vezes a saladas, que são fáceis de preparar, e sabem muito bem, principalmente quando o tempo começa a aquecer.

Para não enjoar, tento sempre variar os molhos e os ingredientes.

Esta foi o nosso almoço de ontem.

1 lata grande de feijão frade cozido
1 posta de bacalhau assado e desfiado
1 pepino às rodelas
1 pimento vermelho assado
1 cebola às rodelas bem fininhas
um molho de coentros picados

Mistura-se tudo e tempera-se com o molho

O molho:
1 colher de sopa de mostarda
4 colhetes de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta

(para fazer os molhos das saladas, uso sempre um frasco de vidro pequeno, com tampa. Se sobrar pode-se sempre guardar no frigorifico e usar noutra altura)

Gelado de canela e crocante de aveia

2009-05-13T04:32:00.000-07:00

No blog no soup for you encontrei uma receita de gelado original, mas que soava bastante interessante. Não me enganei. Estava de-li-ci-o-so... Com uma textura super cremosa, com pedacinhos de aveia caramelizada, muito crocante. Ficou super aprovada. A repetir muitas vezes.

Para o Gelado:

300ml leite meio-gordo (a receita original indicava leite gordo, mas não tinha e assim também resultou muito bem)
2 pacotes de natas
130g açúcar
4 paus de canela
2 colheres chá canela em pó
4 gemas de ovo
meia colher de café de sal

Na bimby juntar o leite, as natas, o açucar os paus da canela e a canela em pó, o açucar e o sal. Programar 10 minutos, 90º, vel. colher inversa.

À parte bater as gemas e desfazê-las com um pouco da mistura anterior (para evitar que talhem). Deitá-las pelo bocal da tampa, em vel. colher inversa e programar mais 6 minutos, a 80º.

Transferir para uma tigela e levar ao congelador. Para que o gelado fique cremoso deve ser batido, mais ou menos de hora a hora com a batedeira. Eu fiz assim, deitei o gelado para o copo da batedeira, que levei a congelar, depois era só tirar o copo do congelador, colocá-lo na máquina e bater durante uns segundos. De seguida voltava novamente para o congelador. Fiz isto umas quatro ou cinco vezes.

Entretanto, faz-se o crocante com:

75g de flocos de aveia
100g de açúcar
uma pitada de sal

Leva-se aveia a dourar no forno aquecido a 180º, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Numa frigideira aquece-se o açucar até ficar em caramelo clarinho. Quando o caramelo estiver pronto (deve ter-se cuidado pois é muito rápido), envolve-se muito bem a aveia. Despeja-se tudo novamente em cima do papel vegetal e espera-se que arrefeça.
Quando estiver frio, parte-se o caramelo de maneira que fique bem esfareladinho. Eu usei um pano da loiça (limpo) e com o rolo da massa esmigalhei-o bem.

Mistura-se este crocante ao gelado que já deve estar bem cremoso.

Deliciem-se.

2009-05-12T15:33:00.000-07:00

Finalmente. Passados quase dois anos vou reactivar o meu blog.
À data do último post não tinha, de todo, condições para continuar. A vida é assim, de repente tudo muda...
Espero que compreendam a minha minha ausência e desculpem o meu silêncio.
Contudo, o gosto pela blogosfera não desapareceu. Pelo contrário. Continuei a visitar os blogs que me eram queridos e servem de inspiração, e conheci muitos outros que já se tornaram favoritos.
Assim sendo, a porta deste cantinho volta a estar de novo aberta para quem me quiser visitar.
Sintam-se à vontade.

Reabertura

2009-05-05T18:19:00.000-07:00

Para breve...

DiVino

2007-09-17T05:20:00.000-07:00

Abriu recentemente em Palmela um novo espaço comercial que vos quero dar a conhecer, primeiro por ser de duas pessoas que me são muito, mas mesmo muito queridas, e que se empenharam de alma e coração neste projecto, e segundo porque o considero uma verdadeira lufada de ar fresco para a Vila.

Estou a falar do DiVino, um café gourmet / adega / galeria de arte, que ocupa o edíficio da antiga galeria S. Tiago, na Rua Serpa Pinto. A ideia dos proprietários foi juntar num mesmo espaço estas três vertentes, ou seja:

- uma adega recheada de uma grande variedade de vinhos de excelente qualidade, alguns produzidos na nossa região, e aqui vendidos ao copo, ou seja, sem termos a obrigatoriedade de ter de levar a garrafa para casa. E para os vinhos não cairem em "saco vazio", como se costuma dizer, os mesmos podem ser acompanhados com uma selecção cuidadosa de pão caseiro, queijos e enchidos desta zona. Delícias...

- um café gourmet, aonde prevalecem essencialmente os doces tradicionais, como as tortas e os queijinhos de azeitão, fogaças, doces confeccionados pela nossa Confraria Gastronómica, uns chocolates exclusivos da casa que são de comer e chorar por mais... Enfim, uma verdadeira perdição. A acompanhr estas delícias aconselho a experimentarem o café (exclusivo da casa), chás de origem biológica, sumos naturais, etc.. Verdadeiras tentações...

- a galeria de arte (para nos deliciar a vista, pois porque esta vida não é só comida). Neste momento estão lá expostos alguns quadros da Ana Correia, uma artista muito jovem cá da terra, mas estão já previstas muitas outras exposições, assim como algumas surpresas a outros níveis culturais…

Tudo num espaço extremamente agradável, como podem ver nas fotos. O ambiente é muito descontraído, mas ao mesmo tempo sereno e sofisticado. Quem lá vai é muito bem recebido quer pela Tânia (que é um amor), pela Nanda ou pelo Sérgio.

Esta equipa está toda de parabéns, pois há muito tempo que Palmela merecia ter um espaço assim.

a entrada da adega no piso térreo:

o piso térreo:

o primeiro andar aonde funciona o café:

Blueberry Pie

2007-09-15T16:30:00.001-07:00

Se já gosto de tartes salgadas, de doces então nem vos conto. Perco-me, de coração, por uma tarte recheada de fruta, seja ela qual for. E por isso mesmo andava há já algum tempo com muita vontade de experimentar as famosas tartes de mirtilhos (aquelas que vemos nos filmes americanos, muitas vezes a arrefecer nos parapeitos das janelas da cozinhas, ou nas refeições do dia de acção de graças). Por isso quando um dia destes encontrei no supermercado mirtilhos frescos, não hesitei, comprei-os logo e fui para casa a correr, cheia de vontade de experimentar.

A receita encontrei-a no site da Martha Stewart, e não podia ser mais fácil. O resultado, acreditem-me foi uma verdadeira surpresa. Ficou divinal. Aconselho todas a experimentarem, pois é uma verdadeira delícia.

Ingredientes para a massa areada:

2 1/2 chávenas de farinha:
1 colher de chá de sal
1 chávena de manteiga sem sal, gelada, e partida aos pedaços
1/4 de chávena de água gelada

Mistura-se numa tigela ou num robot de cozinha a farinha, o sal, e a manteiga até se conseguir uma espécie de "crumble" (não se deve amassar demasiado esta mistura). Junta-se a água bem gelada (este pormenor é muito importante para obter o sucesso da massa areada) e continua-se a trabalhar a massa, mas só o suficiente até se conseguir formar uma bola. Coloca-se a massa em cima de uma superfície enfarinhada. Divide-se esta bola ao meio e coloca-se cada metada dentro de um saco de plástico que se levam ao frigorífico durante uma hora (pelo menos).

Entretanto pepara-se o recheio:

Deitam-se cerca de 500 gr. de mirtilhos para uma tigela grande. Aos mirtilhos junta-se 1/2 chávena de açucar, duas colheres de sopa de farinha maisena, o sumo de meio limão e 2 colheres de sopa de manteiga partida aos pedacinhos. Envolve-se tudo com uma colher.

Tira-se então a massa do frigorífico. Estendem-se as duas metades, e com uma delas forra-se uma forma de tarte. Recheia-se com a mistura de mirtilhos e cobre-se com a segunda metade de massa, à qual se fizeram uns cortes.

Bate-se um ovo com uma colher de sopa de natas e pincela-se com esta mistura a tarte.

Leva-se a tarte a assar em forno moderado durante 20 minutos, ou até a massa estar douradinha.

Tarte de camarão com espinafres

2007-09-15T15:30:00.000-07:00

Adoro tartes, principalmente pela sua versatilidade, e raramente faço duas iguais, pois na maior parte das vezes servem para "limpar" o frigorífico.

Contudo, e isto não é para me gabar (cof, cof), penso que ficam sempre muito boas. Esta não fugiu à regra, e desta maneira consegui acrecentar uma dose extra de vegetais à refeição das minhas filhas que desta maneira os comem e ainda pedem para repetir. Vão-se lá perceber as crianças...

Os ingredientes para a massa são os que já postei para a quiche de courgetes que publiquei em Julho e que podem ver aqui:

O recheio foi feito da seguinte maneira:

Numa frigideira faz-se um refogado com uma cebola picada. Deixa-se amolecer junta-se depois um alho francês às rodelas e uma courgete aos cubos. Quando o refogado estiver apurado acrescenta-se uma embalagem de miolo de camarão congelado e um saco de espinafres frescos já preparados. Tempera-se com sal e pimenta.

Deita-se este preparado dentro da forma de tarte (que já deve estar forrada com a massa). De seguida batem-se 3 ovos a que se mistura uma embalagem de natas. Temperam-se também com um pouco de sal e pimenta e despeja-se cuidadosamente esta mistura por cima dos legumes.

Leva-se então a tarte a assar em forno médio, durante aproximadamente meia hora.

Coelho guisado com feijão encarnado na crok-pot

2007-09-06T14:31:00.000-07:00

Continuando com as experiências com a minha crok-pot (lembram-se daquela panela lenta que comprei à uns dias), decidi fazer um coelhinho (caseiro) guisado com feijão encarnado. Receita que é muito apreciada cá por casa. O resultado agradou-nos bastante. O coelho ficou muito tenrinho e saboroso e os legumes com a consistência ideal, nem muito duros nem muito desfeitos. O melhor de tudo foi o facto de que preparei tudo durante a minha hora de almoço, liguei a panela, e quando cheguei a casa por volta das cinco horas da tarde estava acabadinha. Perfeita. E o cheiro que invadia a casa era divinal.

Estou mesmo a ficar fã da minha crok.

Fiz então assim:

Temperei o coelho, partido aos pedaços, com sal, pimenta e alho em pó. Alourei-o numa frigideira com azeite. Dentro da crok coloquei uma cebola picada, duas cenouras e uma courgete, tudo partido em pedaços pequeninos, uma lata grande de feijão encarnado e uma lata pequena de tomate aos pedaços. Temperei com sal e pimenta. Por fim coloquei o coelho por cima dos legumes. Fechei a panela. Liguei-a no low e fui-me embora. Ao fim de cinco horas, a refeição estava pronta, tal como podem ver na foto. A única coisa que fiz depois foi um arroz branco para acompanhar.

Só mais uma nota, antes do jantar, ainda tive tempo para ir com as minhas princesas até à biblioteca e passear um bocadinho. Perfeito.

Doce de figo

2007-09-06T14:16:00.001-07:00

Para aproveitar uma boa quantidade de figos que me ofereceram e que já se estavam quase a passar, fiz este docinho.

Ingredientes:

800 gr. de figos bem maduros
500 gr. de açúcar (todas as receitas dizem para usar a mesma quantidade de fruta e de açucar, mas eu achei por bem reduzir o açucar por os figos já serem demasiado doces)
1 limão partido aos bocadinhos bem pequeninos, bem limpo de peles brancas
1 pau de canela

Lavam-se muito bem os figos. Se os mesmos forem muito grandes partem-se aos quartos (não era o caso). Misturam-se todos os ingredientes num tacho (ou como eu fiz, na bimby) que se leva a lume médio/baixo durante 50 minutos, tendo o cuidado de se ir mexendo com frequência para o doce não se pegar ao tacho.

Serve para acompanhar torradas quentinhas, scones, bolachas, tostas... Enfim, é um regalo.

Festa das Vindimas

2007-09-05T15:31:00.000-07:00

Ao fim de 5 esgotantes dias, a festa chegou ao fim e apenas hoje é que tive um pouquinho de tempo livre para poder colocar aqui algumas fotos. Isto é apenas uma pequena amostra do que por aqui se fez. Durante estes cinco dias houve muito para ver: os stands de venda das várias casas produtoras de vinhos, entre os quais o famoso Moscatel; os stands das frutas (uvas, figos, ameixas); as largadas de touros; o cortejo com a Rainha; muitas diversões... Infelizmente, nem sempre me lembrava de levar a máquina fotográfica para a rua... Para o ano haverá mais. Espero que gostem

Os camponeses à espera do início do cortejo:

As uvas a serem levadas pelas ruas, até à Igreja de São Pedro, para serem pisadas:

A pisa da uva.

O primeiro mosto desta colheita, que depois foi benzido .

João Albino, ilustre Mestre Confrade da Confraria Gastronómica de Palmela, de que podem ver mais detalhes aqui:

Dos doces tradicionais confeccionados pela nossa Confraria, estes são os meus preferidos, os Santiagos. São uns pasteis com recheio de doce de ovos e amêndoas, deliciosos.

As fogaças, feitas com massa de pão, à qual se mistura açucar, ovos, canela, erva doce e aguardente (entre outras coisas). Irresistíveis.

Licores de alfarroba, figo e poejo. Uma tentação.

Festa das Vindimas

2007-08-30T05:19:00.001-07:00

Já cheira a festa na minha terra. Começa hoje e só termina na madrugada da próxima terça-feira. O arraial está montado, os palcos já estão prontos (na 2ª feira à noite estão cá os Blasted Mechanism), os gaiteiros já estão a postos para nos acordarem todos os dias com a sua arruada, a raínha já foi escolhida e o cortejo sairá para a rua no domingo à tarde e na terça à noite, quer chova quer faça sol.

Portanto, que comece a festa, e que haja muita alegria...

Muffins de banana e canela

2007-08-29T15:08:00.001-07:00

Retirei a receita destes muffins do maravilhoso blog da Valentina. Cá por casa (e não só, não é Cláudia?) já são um sucesso. Fáceis, rápidos e super delíciosos. A minha filha já sonha em poder levar alguns para o lanche quando a escola começar.

Aqui fica então a receita original:

"75g de manteiga derretida
250g de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
½ colher de chá de canela
½ colher de chá de noz moscada moída
115g de açúcar
½ colher de chá de extrato de baunilha

2 bananas grandes, maduras e amassadas (é importante que as bananas estejam bem maduras)2 ovos médios
125ml de leite em temperatura ambiente

Pre-aqueça o forno em temperatura de 190oC. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Enquanto isso prepare as forminhas de muffin (eu coloco formas de papel frisado dentro das formas de metal, para simplificar e não sujar muita coisa). Reserve.

Peneire os ingredientes secos (farinha, fermento, etc.) numa tigela.

Numa outra tigela misture os ovos, leite, extrato, manteiga derretida e bata bem com um garfo para misturá-los.. Faça um buraco no centro da mistura seca e acrescente os ingredientes líquidos – use um garfo para misturar tudo, pois com mufins a aparência da massa é um pouco granulada. Jamais homogênea como de bolo. Espalhe a mistura pelas forminhas e coloque uma castanha de caju em cada forminha pra decorar.

Deixe no forno por aproximadamente 20-25 min, mas faça o teste do palito.
Retire do forno quando pronto e deixe esfriar na forma por 5 min e só então retire e coloque numa grelha."

Obrigada Valentina, por partilhar connosco estas delícias.

Frango de cerveja à minha moda

2007-08-29T14:45:00.000-07:00

Um clássico das refeições "vapt-vupt": o frango de cerveja. No entanto aqui reinventado, devido a... falta de cerveja. Não se perdeu nada, fiz com vinho branco, e sabem que mais acho que ficou muito melhor que a receita original. Cá em casa vai passar a ser feito sempre desta maneira, pois mereceu muitos elogios.

Frango de cerveja, com vinho branco

Ingredientes:
1 frango partido
1 pacote de sopa de cebola
3,5 dl de vinho branco
1 pacote de natas

Preparação
Põe-se o frango dentro do tacho. À parte dissolve-se a sopa de cebola com o vinho branco. Deita-se esta mistura sobre o frango e leva-se o tacho ao lume muito brando (para não pegar) durante mais ou menos 20 minutos. Junta-se depois o pacote das natas e deixa-se ferver lentamente durante mais 10 minutos. Serve-se com o acompanhamento que preferirem (eu cá gosto com esparguete).

Bom apetite.

Lentamente... muiiito lentamente...

2007-08-27T15:28:00.000-07:00

hiupiiii, consegui, já cá tenho uma crok-pot. Não sabem do que estou a falar?

Eu passo a explicar:

Como algumas de vocês já sabem adoro utensílios novos para a cozinha. Sou doida por novidades, ou artigos originais. Ora de há algum tempo para cá andava obcecada em procurar uma panela eléctrica, muito usada nos Estados Unidos, a que chamam slow-cooker ou crok-pot, ou, em português panelas de cozimento lento.

Depois de muitas buscas, encontrei finalmente uma à venda na loja on-line de artigos Angel Touch, que podem ver aqui. Bastou um telefonema, e em dois dias já a tinha cá em casa.

Muito resumidamente esta panela serve para cozinhar todos os tipos de alimentos a uma temperatura muito baixa a um ritmo muito lento (pode durar até 10 horas). A grande vantagem é que podemos juntar lá dentro, de manhã alguns ingredientes (as peças de carne grande, ou os cortes menos nobres e mais duros cozinham muito bem aqui), e quando chegamos a casa ao fim da tarde, temos uma refeição prontinha a comer, com o mínimo de esforço.

Sei que com a crok-pot não vou de certeza preparar cozinhados gourmet, mas tenho a certeza que a mesma me vai dar imenso jeitinho quando a escola começar e tiver de conciliar trabalho, com escola, ginástica, etc., etc., etc....

Entretanto andei a fazer pesquisas na net e já encontrei dezenas de sites (alguns até com videos) com receitas para ir experimentando, e também adaptando ao nosso gosto.

Para começar, experimentei fazer umas moelinhas guisadas em tomatada, que ficaram uma delícia. A carne ficou super macia e o molho muito gostoso.

Fiz assim, arranjei muito bem 1 kg de moelas que deixei a marinar de um dia para o outro com sal, pimenta, alho, louro e vinho branco. No dia seguinte deitei-as para a panela, com a marinada, e juntei-lhes 1 lata de tomate pelado das grandes, uma cebola picada e um pacote de sopa de cebola. Mexi tudo. Tapei a panela e deixei cozinhar na temperatura "low" durante 7 horas. No fim deste tempo, estavam super macias, com o molho muito aveludado, e muito gostosas. Depois foi só fazer um arroz e uma salada e o jantar estava pronto.

Mais simples, impossível.

Corrente da amizade

2007-08-23T07:29:00.000-07:00

Tenho andado um pouco arredada da cozinha e, consequentemente, também deste blog, mas fui hoje agradavelmente surpreendida por um convite da Romy para participar numa "corrente da amizade" que anda a circular por estas paragens e que funciona da seguinte maneira:

cada pessoa escolhida indica mais dez com o objectivo de agradecer a gentileza que tiveram de compartilhar connosco as suas artes, pensamentos e um pouco da sua vida. Depois de escolhidas as participantes devemos fazer uma visitinha ao blog de cada uma e deixar um comentário avisando da corrente

Fiquei muito orgulhosa com este convite, e vou então retribuí-lo, passando a corrente às seguintes meninas:

Laranja com canela
Marizé

Migas

Natércia

Valentina

Café cremoso

2007-08-17T14:32:00.000-07:00

Descobri no blog comidinhas da miss uma receita de que nunca tinha ouvido falar. Um creme de café com um aspecto delicioso que pode ser guardado no congelador sem que o mesmo nunca fique congelado (???). Entretanto vi que também a romy já a tinha experimentado e que todos os comentários eram muito favoráveis. Não resisti à tentação e lá fui eu para a cozinha. E não é que é mesmo verdade, com três simples ingredientes (água a ferver, açúcar e café solúvel) e uma preparação do mais básico que já vi (10 minutos na batedeira e já está) temos um creme de café espectacular. Usei um pouco deste creme por cima dos cafés expresso e polvilhei com canela. Ficou divinal. O resto foi descansar para o congelador, mas de certeza que não vai lá ficar por muito tempo…

A receita da Ana Melo é então assim:

Ingredientes:

- 50gr de café
- 3 chávenas de açúcar
- 1 chávena e meia de água fervente
(todas as medidas são chávenas de chá)

Preparação:

Põe-se na batedeira o café com o açúcar e junta-se a água a ferver, bate-se em velocidade média durante 10 minutos e está pronto.
Fica uma especie de chantilly muito cremoso e rende muito. 2 colheres de sobremesa é o suficiente para um copo de capuccino. Guarda-se no congelador (não congela) e está sempre pronto.

Embrulhos de frango

2007-08-16T13:59:00.000-07:00

Estes "embrulhos" de frango, como lhes chamo, são muito fáceis de fazer e ficam muito gostosos. Podem-se preparar com alguma antecedência, pois comem-se muito bem depois de frios. Podem também introduzir outros ingredientes de que gostem mais, mas eu faço-os assim:

(as quantidades são calculadas a olho)

1. Numa frigideira com um pouco de azeite salteiam-se peitos de frango partidos aos cubinhos com cogumelos laminados. Tempera-se tudo com sal, pimenta, alho em pó e ervas da provença.

2. Estende-se uma placa de massa folhada que se divide em quatro quadrados. Sobre cada quadrado espalha-se um pouco de queijo creme com ervas (tipo philadelfia) e por cima do queijo deita-se um pouco da mistura anterior. Polvi-lha-se com salsa picada. Fecham-se os embrulhos. Pincelam-se com um ovo batido e vão então ao forno a 180º até estarem douradinhos.

Aqui estão eles prontinhos para ir para o forno:

E aqui estão eles acabadinhos de sair...

Bom apetite

Tostas de cogumelos salteados do Henrique

2007-08-15T06:55:00.000-07:00

Olá, olá, após uma semaninha de férias, aqui estou eu de volta aos tachos (???). Não, não é bem assim, as férias ainda continuam, se bem que agora por casa, mas como a vontade de cozinhar ainda anda por outras paragens, por aqui ainda reina o espírito do dolce fare quase niente... Por isso a palavra de ordem é simplicidade. Vai daí, nada melhor do umas tostas acompanhadas de salada para o jantar. Mas como já andamos todos fartos das sempre iguais tostas mistas, decidi fazer estas que vi num episódio do programa do Henrique Sá Pessoa. Ficaram uma delícia.

Ingredientes

1 Pão de Forma

2 embalagens de cogumelos frescos

queijo fatiado

alhos

1 molho de coentros

azeite e sal e pimenta q.b.

Limpam-se e laminam-se os cogumelos. Numa frigideira aquece-se o azeite com os alhos picados e salteiam-se aí os cogumelos. Só quando os cogumelos estiverem quase cozinhados e sem água, é que se temperam de sal e pimenta, pois o sal favorece o aparecimento de mais água. No final salpicam-se com os coentros picados e reservam-se.

Corta-se o pão de forma às fatias. Barra-se a parte de fora de cada fatia com um pouco de manteiga. Recheiam-se com os cogumelos que se cobrem com queijo fatiado e leva-se a tostar na tostadeira, durante mais ou menos 4 minutos.

Serve-se com uma salada a gosto.

Mix de legumes

2007-07-31T04:42:00.001-07:00

Se comprarem o número de Agosto da “Saberes e Sabores”, vão encontrar na página 17 a receita “Mix de legumes em caixa de pepinos”. A foto, como sempre, vale por si só, por isso só de olhar fiquei com água na boca. Como tinha todos os ingredientes no frigorifico, resolvi então fazê-la para o jantar de ontem (apenas não a servi nas caixas de pepinos como sugerem). Só vos digo uma coisa, ficou óptima. Este mix de legumes já não era novidade para mim, no entanto o molho era e, acreditem, foi uma verdadeira surpresa. Ficou de-li-ci-o-so...

Vou com certeza fazer este molho muitas mais vezes, mesmo para temperar outro tipo de saladas.

Mix de legumes (...)

1 cebola roxa (usei da branca)
2 pepinos
2 tomates tipo chucha (usei 4)
1 cenoura
½ pimento verde (usei 1 inteiro)
2 colheres de sopa de milho cozido (usei 1 lata inteira)
50 gr. de queijo feta (usei queijo atabafado)

Para o molho:

50 gr. de nozes
3 a 4 pés de hortelã
0,3 dl. de óleo vaqueiro (usei apenas azeite)
4 colheres de sopa de vinagre de cidra
sal e pimenta

Lavam-se, pelam-se, descascam-se e picam-se em pedaços pequeninos todos os legumes e o queijo. Deita-se tudo para uma taça.

Prepara-se então o molho:

“Deite as nozes numa picadora e triture-as grosseiramente. Separe as folhas de hortelã, lave e enxugue bem. Deite-as na picadora e triture de novo. Adicione o azeite, o vinagre de cidra, uma pitada de sal e de pimenta. Volte a triturar para emulsionar o molho. Junte-o à salada e mexa delicadamente para o envolver com todos os ingredientes.” (eu servi o molho à parte, e temperei a salada nos pratos)

Pastéis de Tentúgal

2007-07-29T16:02:00.000-07:00

Andava há algum tempo com vontade de experimentar uns pastéis de tentúgal que vi aqui. Mas para isso precisava encontrar massa “Filo”, o que não foi uma tarefa muito fácil. Após algumas andanças, lá consegui finalmente encontrar a dita massa e hoje de tarde, depois de pôr a minha bimby (abençoada máquina) a fazer os ovos moles, meti as mãos na massa e resultado foi o que podem ver na foto. Ficaram uma delícia.

Os ovos moles

(transcrevo a receita, tal como a Ana1 a colocou no fórum dos bimbólicos, e que podem ver aqui):

140 gr. de água

250 gr. de açúcar

8 gemas

Prepara-se a calda de açúcar, deitando-se no copo da Bimby a água e o açúcar. Programa-se 17min, temperatura Varoma, vel. 1 1/2. Quando acaba o tempo deixa-se arrefecer um pouco.

Desfazem-se as gemas. Coloca-se a borboleta e progama-se 5min, temperatura 100, vel 1. Com a máquina em andamento juntam-se as gemas em fio pelo bucal e deixa-se acabar o tempo. Quando acaba o tempo retira-se rápidamente do copo para um recipiente.

Os pastéis:

Abre-se a embalagem da massa filo e colocam-se as folhas em cima de um pano húmido. Retira-se uma folha, que se unta com margarina derretida, e à qual se sobrepõe outra folha. Com uma faca afiada corta-se então essa folha em quatro quadrados que se recheiam com o doce de ovos. Para isso coloca-se uma colher de recheio na ponta de cada quadrado de massa. Enrola-se e dobram-se as pontas para cima.

Levam-se depois ao forno aquecido a 170º durante 15 minutos.

Polvilham-se com açúcar e canela.

Postas de pescada no tacho

2007-07-28T15:58:00.000-07:00

Adoro o termo "comfort food", que se usa em inglês para descrever aquelas comidas caseiras, bem gostosas que nos aquecem a alma, e que geralmente agradam a miudos e graúdos. Na minha opinião este termo aplica-se na perfeição a esta receita. Simples, nutritiva e muito gostosa. Vi-a numa "Teleculinária" de que guardei apenas o recorte, por isso não posso precisar o número da revista.

Ingredientes

4 postas de pescada

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 pimento verde

4 colheres de sopa de polpa de tomate

0,5 dl. de azeite

1 dl de vinho branco

sumo de 1 limão

1 folha de louro

1 knorr de marisco

sal e pimenta, q.b.

Arranje e tempere as postas de pescada com o sumo de limão, sal e pimenta, e deixe a marinar durante 1 hora. Limpe o pimento e pique finamente a cebola e os dentes de alho.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a polpa de tomate, o louro e o pimento e o caldo de marisco. Junte também o vinho branco e deixe cozinhar para reduzir um pouco. Acrescente então 2,5 dl de água, junte as postas de pescada e deixe cozinhar durante aproximadamente 25 minutos.

Sirva com batatinhas e bróculos cozidos.

Rolo fingido

2007-07-26T15:15:00.001-07:00

Desde sempre que sou fã da revista “Saberes e Sabores”. Tenho todos os números encadernados desde o 1º. E foi lá que descobri esta receita de rolo de carne, que para nós é de longe um dos melhores que já provámos. Desta vez só não pus o chouriço, mas ficou muito bom na mesma. Experimentem.

ROLO DE CARNE FINGIDO

200 g de soja granulada (fina) 4 dl de água 300 g de carne de porco magra 1 chouriço de carne 1 cebola 1 colher de sopa de salsa picada 1 ovo, 1 pacote de sopa de rabo de boi, sal pimenta pão ralado 30 g de margarina Vaqueiro

Hidrata-se a soja na água durante pelo menos 20 minutos.

Numa tigela grande mistura-se a carne com a soja hidratada, junta-se a cebola, finamente picada, a salsa, a sopa de rabo de boi e o ovo.

Tempera-se com sal e pimenta. Molda-se o rolo, que se polvilha com pão ralado.
Espalham-se por cima do rolo pedacinhos de margarina, e leva-se a assar (num tabuleiro forrado com papel vegetal) em forno médio (220°C) durante cerca de 30 minutos.

Servi este rolo com uma salada muito simples com cous-cous, tomate chucha, pepino, cebola, tudo partido em pedaços pequeninos e temperada com azeite e vinagre.

O Natal está a chegar

2007-07-24T03:21:00.000-07:00

(imagem: www.marthastewart.com)

Não, não levei uma pancada na cabeça, nem sequer fui à praia e apanhei uma tremenda insolação que me tenha deixado a alucinar. Apenas estou a constatar uma realidade. O Natal está realmente a chegar. Só faltam 154 dias!!!! Estamos praticamente em contagem decrescente... e há tanta coisa para fazer...

Ok, eu explico, como já devem ter reparado gosto bastante do Natal. Até há bem pouco tempo não ligava muito a esta época, mas não sei o que foi, talvez o nascimento das minhas filhas... o que é certo é que de há uns anos para cá que dou imenso valor a este período do ano e tento vivê-lo com tanta intensidade quanto for possível. Angustia-me imenso pensar que para muita gente esta festa se resume a um período cheio de stress, em que só se preocupam com as prendas, gastando toneladas de dinheiro e descurando o principal, o gosto de (bem)estar em família, os valores, as tradições... e fico triste ao ver que é isso que estamos a transmitir aos nosso filhos, para quem o Natal é apenas aquela hora em que se abrem as prendas, e depois, pronto, acabou...

Na minha casa a festa começa muito antes, com todos os preparativos, o envio dos cartões de boas festas (à maneira tradicional, pelos Correios e não por e-mail ou por SMS – a Unicef tem cartões lindos), as decorações, as tradições com as miúdas, o fazer de algumas prendas (comestíveis ou não) para oferecer em vez de recorrer aos habituais livros, discos, perfumes, meias para o avô, etc..

Por isso, e porque gostava que também sentissem o mesmo que eu, aconselho-as a visitar um site que já conheço há alguns anos e que me tem ajudado imenso. Vão a http://organizedchristmas.com/. É muito útil, tem imensas ideias, conselhos, calendários, download para listas do género “to do list”, ideias de brincadeiras para entreter os miúdos nas férias, receitas, decorações, e muitas coisas mais.

Deixo-vos então um desafio: - Se são daquelas que fazem a árvore de Natal na véspera do dia 24 e no próprio dia ainda vão à corrida ao Centro Comercial à procura de algumas prendas em falta, comecem a pensar já no assunto. Arranjem um caderno e comecem a fazer listas e a anotar ideias. Se precisarem de ajuda, visitem o site que vos indiquei e proponham-se a passar este Natal com toda a “tranquilidade”. Vai dar algum trabalho, mas vão ver que vai valer a pena.

Vocês merecem, e a vossa família também.

Quiche de Courgetes

2007-07-23T15:45:00.000-07:00

Tenho esta receita de quiche desde Junho de 2001, data em que foi publicada na revista "Viver". Desde então faço-a vezes sem conta, principalmente ao fim de semana à noite quando a preguiça aperta, ou quando preciso preparar uma refeição rápida e saborosa.

Esta foi feita esta manhã, antes de ir trabalhar, pois precisava deixar o almoço pronto para o meu pessoal que está em casa de férias. Come-se muito bem fria. Depois, é só juntar uma saladinha e já está.

Experimentem.

Ingredientes

Massa:

8 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de água

1 ovo inteiro

sal

Recheio

2 courgetes

100 gr. de fiambre

1 cebola

1 alho francês

200 ml de natas

300 gr. de queijo ralado (eu uso o Grana Padanno do Lidl)

azeite

1 colher de chá de noz moscada

Junte todos os ingredientes para a massa e trabalhe-os até formar uma bola. Espalhe e forre uma forma de tarte (previamente untada e enfarinhada).

O recheio: parta as courgetes em cubos pequenos e a cebola e o alho francês em rodelas. Estufe depois estes legumes em azeite. Numa taça bata ligeiramente os ovos, acrescente as natas, o refogado de legumes, o fiambre partido em cubos pequenos e o queijo ralado. Tempere com sal e noz moscada e misture bem. Encha a massa da tarte com esta mistura e leve ao forno muito quente. Ao fim de dez minutos reduza a temperatura e deixe cozinhar.

Salada fresca de frango

2007-07-22T15:49:00.000-07:00

Costumo receber a revista Lusitana (aquela da farinha Branca de Neve) todos os meses, e nesta última vem uma receita de salada de frango que me seduziu. No entanto resolvi modificá-la um pouco e foi este o resultado. Ficou muito agradável. A repetir.

Ingredientes para a salada:

Uma embalagem de salada Vitacress
Um peito de frango
Uma manga madura
Uma cebola
Uma cenoura ralada
Molho de ôstra (mais ou menos uma colher de sobremesa)
Sumo de uma lima
Cubinhos de pão torrado.

Ingredientes para o molho:

1 dl de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de tempero Espiga alho e salsa
1 colher de chá de mel
1 colher de sobremesa de vinagre

Barra-se o peito de frango com molho de ôstra e o sumo de 1 lima. Deixa-se a marinar durante uma hora. Ao fim desse tempo grelha-se o frango que depois se corta às fatias finas.

Fatia-se a manga, corta-se a cebola às rodelas fininhas e rala-se a cenoura.

Prepara-se o molho misturando todos os ingredientes.

Numa saladeira mistura-se a salada verde, com os restantes ingredientes e com os cubos de pão torrado. Tempera-se com o molho e serve-se.

Caracóis

2007-07-22T15:25:00.000-07:00

Adoro caracóis. Mais do que qualquer outro petisco de Verão. Felizmente encontro sempre alguma "alma caridosa" que os arranje por mim, por isso não posso pôr aqui a receita. Estes coitados, e mais uns tantos primos que ainda estavam no tacho, fui eu que os comi todinhos, sózinha... Quem os fez foi a minha mãe, e que deliciosos que estavam. Fica aqui a foto, só para recordação.

Empadão de peixe

2007-07-17T17:09:00.000-07:00

Este empadão é uma maneira muito saborosa de fazer com que as crianças comam peixe. Aconselho a usar lombos de salmão, mas como não os encontrei, desta vez usei filetes de pescada e ficou bom na mesma. As quantidades são calculadas a olho.

Empadão de peixe

Colocam-se os filetes de peixe num tabuleiro untado com azeite, temperados com sal e pimenta e levam-se ao forno quente durante 20 minutos.

Entretanto faz-se um refogado com alho francês cortado às rodelas, uma cebola, duas cenouras raladas e três astes de aipo às rodelas (o aipo é opcional, mas eu gosto imenso). Tempera-se a gosto e deixa-se apurar este refogado.

Cozem-se umas batatinhas que se desfazem depois com um pouco de leite, manteiga, sal, pimenta e noz moscada (à laia de puré). Eu não gosto de as desfazer demasiado, prefiro que se sintam alguns pedacinhos de batata inteiros.
Retira-se o peixe do forno, que se lasca e se mistura aos legumes, juntamente com um bom molho de salsa picadinha.

No mesmo tabuleiro que já foi ao forno, deita-se então a mistura de peixe com legumes que se mistura com um pacote de natas.

Por cima dispõe-se o puré de batatas.

Polvilha-se com queijo ralado, e vai ao forno a dourar. Serve-se com uma saladinha.

Delícias de leite

2007-07-17T16:39:00.000-07:00

Há tempos encontrei esta receita de queijadinhas de leite no blog 100% açúcar e achei imensa graça pois é a mesma receita que costumava fazer quando era miúda e estava de férias em casa da minha prima Ana. É extremamente simples e deliciosa, no entanto já há alguns anos que não a fazia. Então, neste fim de semana pus a minha filha mais velha a ajudar-me e foi este o resultado.

Em pouco tempo não sobrou nem uma...

Fica aqui então a receita transcrita, tal qual como está no blog original:

Ingredientes:

- 400 g acúcar (pode pôr um bocadinho menos);
- 125 g farinha;
- 3 ovos;
- 75 g manteiga;
- 0,5 l leite;
- 1 casquinha de limão.

Preparação:

Misture o acúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deite o leite fervido com a casquinha de limão (não esquecendo de a retirar). Unte e polvilhe com farinha forminhas de queque e leve ao forno a cozer. A seguir, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.

Pode polvilhar com açúcar em pó.

Salada de massa com camarão

2007-07-17T15:45:00.000-07:00

Quem me conhece sabe que tenho uma ligeira "obsessão" por livros de cozinha (...coisita de nada, que faz com que tropecemos por livros e receitas, por toda a casa:-), mas também gosto imenso de experimentar receitas de amigas e de pessoas conhecidas (daí vem também o gosto pelos blogs de culinária que para mim são um pouco como espreitar para dentro das cozinhas de outras pessoas). Gosto principalmente de experimentar receitas recomendadas e que já sejam da preferência de alguém, que já tenham sido experimentadas... Este foi o caso desta massa, cuja receita me foi dada por uma colega, a Lourdes M., e que ficou uma delícia. Esta vai com certeza ser repetida muitas vezes.

Obrigada Lourdes, logo que possa vou experimentar as outras...

SALADA DE MASSA

Coze-se meio pacote de massas espirais de cores, em água e sal a que se junta 1 colher de azeite ou óleo.
Depois de cozida passa-se por água fria e deixa-se escorrer
Deita-se num tabuleiro fundo que possa ir à mesa.
Numa frigideira coloca-se margarina, cebola picada e alho picado e deixa-se alourar ligeiramente.
Em seguida deita-se na frigideira 1 pacote de miolo de camarão (250g) do maior e deixa-se saltear. Tempera-se com sal e pimenta e deita-se sobre as massas.
Na gordura que ficou na frigideira deita-se 1 lata de cogumelos fatiados ou cogumelos frescos fatiados e deixa-se saltear. Temperam-se de sal e pimenta e deitam-se por cima da massa e camarão.
Na frigideira deita-se um pacote de natas e um pouco de leite, que se deixa levantar fervura até engrossar temperando com sal, pimenta e noz-moscada.
Deita-se por cima do preparado envolvendo bem e salpica-se com óregãos

Nota: o camarão pode ser substituído por peito de frango cortado em tirinhas.

BOM APETITE!!!!!!

Legumes assados com salsichas

2007-07-09T15:03:00.000-07:00

Preocupo-me sempre por introduzir o maior número de vegetais às refeições, mas nem sempre consigo fazer com que a minha filha os coma (quem tem miudos pequenos sabe do que estou a falar). Desta forma, contudo, ela come e ainda pede para repetir. Os legumes que juntei são os que constam da receita original, que podem ver aqui, no entanto podem juntar os que preferirem (cogumelos, abóbora, tomate, etc.). Se não quiserem juntar as salsichas ficam com um prato perfeito para acompanhamento, por exemplo, de carnes assadas.

Ingredientes:

6 ou 7 batatas não muito grandes

1 pimento vermelho

1 cebola

1 courgete

3 cenouras médias

500 gr. de salsichas frescas

azeite, sal, pimenta e alecrim seco

Começa-se por aquecer o forno a 220º. De seguida lavam-se bem as batatas que se cortam aos gomos. Cortam-se também aos pedaços não muito pequenos todos os restantes legumes.

Deitam-se os legumes para dentro de um saco de plástico (limpo) e temperam-se com sal, pimenta, azeite (mais ou menos 1,5 dl) e o alecrim seco. Fecha-se o saco e envolvem-se bem os legumes neste tempero.

Cortam-se as salsichas aos pedaços. Deitam-se os legumes para uma assadeira e misturam-se as salsichas. Envolve-se tudo muito bem e leva-se ao forno durante 30 minutos (ou até estar tudo douradinho).

Panquecas de aveia

2007-07-05T14:36:00.000-07:00

Quem é que não gosta de panquecas? Em minha casa todos adoramos, e desde que encontrei aqui esta receita, então nem se fala. Quando estas foram feitas já a noite ia muito adiantada, mas valeu bem a pena. São muito, mas mesmo muito gostosas. E deixam um cheirinho na cozinha... Irresistíveis

Multi grain waffles

Ingredientes:

- 2 chávenas de leite

- 1/2 chávena de flocos de aveia

- 2/3 chávena de farinha de trigo integral

- 2/3 chávena de farinha de trigo

- 1/4 chávena de gérmen de trigo tostado

- 1 1/2 colher de chá de fermento

- 1/2 colher de chá de bicabornato de sódio

- 1/4 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de canela

- 2 ovos grandes, ligeiramente batidos

- 1/4 chávena de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de óleo

- 2 colheres de chá de extracto de baunilha

1. Misture o leite com os flocos de aveia numa tigela e deixe repousar durante 15 minutos.

2. Noutra tigela, misture todos os restantes ingredientes secos.

3. Bata ligeiramente os ovos com o açucar, o óleo, a baunilha e junte estes ao leite com aveia.

4. Misture então os ingredientes secos com os molhados e envolva-os ligeiramente (sem bater) com uma espátula de borracha.

5. Aqueça uma frigideira (ou uma placa) anti-aderente untada com um pouco de óleo e quando esta estiver quente vá despejando colheradas da massa que se deixam cozinhar durante, mais ou menos, 4 ou 5 minutos de cada lado.

Eu gosto de comer as minhas panquecas com gelado e com xarope de ácer (maple syrup) que compro na loja gourmet do El Corte Inglês, mas podem-se comer simples ou com mel.

Bom apetite.

Beringelas recheadas

2007-07-02T16:08:00.000-07:00

Ao passar hoje pela mercearia reparei numas beringelas lindas e enormes. Fiquei com imensa vontade de fazer alguma coisa com elas, mas confesso que as poucas experiências que já tive com este fruto não correram lá muito bem. No entanto decidi correr o risco. Fui para casa à procura de uma receita e encontrei um recorte antigo de uma "Mulher Moderna na Cozinha", com esta; e não é que ficou muito boa... Até o meu marido (que já se estava a imaginar a ter de encomendar, à última da hora, um franganito assado) gostou, elogiou, e, pasme-se, repetiu a dose.

Fica aqui então a receita (vou transcrevê-la tal como a encontrei, indicando apenas em itálico os ingredientes que decidi acrescentar por achar que ficavam bem).

Recomendo sinceramente a que experimentarem. Vão ter uma surpresa.

Ingredientes:

2 beringelas grandes # 2 cebolas # 30gr de azeite # 400 gr. de carne picada # 1 pimento vermelho pequeno picado # 1 pimento verde pequeno picado # 1 c. de sopa de polpa de tomate # meio cubo de caldo de galinha # 1 dl de vinho branco # 1 maçã aos cubos pequenos # um molho de coentros picado # caril # sal e pimenta, q.b..

Corte as beringelas ao meio e retire-lhes a polpa. Pique-a e reserve. Pique, também as cebolas, refogue-as no azeite, juntamente com a polpa das beringelas, a carne picada, a metade do cubo de galinha e caril a gosto.

Deixe refogar um pouco, em lume brando. Decorridos alguns minutos adicione o pimento e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto, refresque com o vinho e deixe apurar. Desligue o lume e misture o molho de coentros picado.

Depois do refogado pronto, rectifique os temperos e recheie as beringelas. Polvi-lhe-as com queijo ralado e leve-as a gratinar no forno, a 200º durante 20 minutos. Sirva com salada.

Delícia de pêssego e leite condensado

2007-07-01T15:30:00.000-07:00

Gosto de coisas simples - Parte II

Sobremesa de gelatina e leite condensado

1 lata de leite condensado
3 pacotes de gelatina de vários sabores (eu usei pêssego e laranja, porque eram as únicas que tinha)
4 folhas de gelatina incolor

Preparam-se as gelatinas, separadas, que se levam ao frigorifico de um dia para o outro para solidificarem. Quando estiverem bem durinhas cortam-se aos pedacinhos e deitam-se para uma tigela.

Dissolvem-se as folhas de gelatina em meio decilitro de água morna, que depois se mistura muito bem com o conteúdo da lata de leite condensado. Despeja-se este creme por cima das gelatinas, mistura-se bem e leva-se novamente ao frigorífico durante umas horas.

Simples e delicioso.

Açorda alentejana

2007-07-01T15:00:00.000-07:00

Gosto de coisas simples.

Açorda alentejana:

1 posta de bacalhau.

200 gr. de pão duro (de preferência alentejano)

um molho de coentros

dois ou três dentes de alho

azeite

Coze-se a posta do bacalhau em 1,5 l de água, que depois se lasca. Reserva-se o caldo.

Num almofariz esmagam-se os dentes de alho com um pouco de sal, o molho de coentros e azeite (eu junto mais ou menos 1,5 dl).

Corta-se o pão às fatias bem fininhas.

Numa terrina mistura-se o pão com os coentros esmagados. Rega-se com o caldo e com o bacalhau lascado. Tapa-se para abafar um pouco e serve-se, com ou sem ovos escalfados. Por cima ainda acrescento pedacinhos de queijo atabafado. É de comer e chorar por mais...

Esparguetada de atum

2007-06-26T14:54:00.000-07:00

Penso que toda a gente deve ter a sua versão do básico "Esparguete com atum". É daquelas que não falham. Com três ou quatro ingredientes conseguimos uma refeição rápida e que agrada a todos (principalmente aos miudos). Eu também tinha a minha (muito simples diga-se), mas por sugestão da minha amiga São, comecei a incrementá-la um bocadinho, e hoje em dia faço o que eu chamo de esparguetada de atum no forno da seguinte maneira:

Coze-se um punhado de esparguete suficiente para 4 pessoas. À parte faz-se um refogado em azeite com duas cebolas grandes, alguns dentes de alho e duas cenouras grandes, partidas aos cubos pequeninos. Quando os legumes estiverem macios acrescenta-se uma lata de tomate das grandes, pelado e partidos aos bocadinhos. Tempera-se com sal, pimenta e mangericão (de preferência fresco, mas se não o encontrarem, pode ser do seco). Deixa-se apurar este molho uns minutos e no final mistura-se o conteúdo de três latas de atum, bem escorrido. Mistura este molho ao esparguete, que se deita depois para um tabuleiro. Por cima, despeja-se um pacote de natas que se mistura delicamente com um garfo e polvilha-se abundantemente com queijo mozarella ralado.

Vai ao forno para dourar e serve-se com uma saladinha.

Fica delicioso.

"Frango à Americana"

2007-06-25T14:34:00.001-07:00

Continuando na onda das refeições que dêem pouco trabalho fiz para o jantar umas perninhas de frango panadas no forno. Retirei esta receita do fórum dos bimbólicos, mas quem não tem uma bimby pode usar a 1, 2, 3, que vai dar exactamente no mesmo. Ficaram muito gostosas, e o truque que usei para dar ainda menos trabalho foi colocar todos os ingredientes secos, depois de picados, dentro de um saco grande, deitar a carne lá para dentro, fechar bem o saco e abaná-lo bem até a carne ficar bem envolvida. Depois é só por o frango num tabuleiro e levar ao forno bem quente durante meia horinha. Mais fácil não podia ser.

A receita é então assim:

"Primeiro que tudo arranjar o frango e parti-lo em pedaços.

Preparar a seguinte mistura de ingredientes secos:

250 gr. de corn flakes
1 sopa de cebola
1 colher chá de pimenta branca
1 colher de sopa de colorau
sal fino
100 gr de pão ralado

Deitar os corn flakes e a sopa de cebola no copo bimby (ou na 1, 2, 3) e triturar durante uns segundos. Juntar os restantes ingredientes: pimenta, colorau, sal e pão ralado. Passar os pedaços de frango nesta mistura seca e colocar num tabuleiro de ir ao forno previamente untado de margarina. Levar a forno bem quente durante 15 minutos, virar os pedaços de frango e volta ao forno mais 15 minutos. Servir com legumes, salada, arroz, etc..."

Ai a preguiça...

2007-06-25T02:05:00.001-07:00

Quando começa a "cheirar" a férias, a vontade de cozinhar dilui-se um bocadinho. Mas como tenho várias boquinhas famintas para alimentar todos os dias, não posso fugir aos tachos. No entanto vou tentando simplificar.

Desta vez fiz uma saladinha para o jantar. Daquelas que servem para limpar o fundo do frigorífico. No entanto ficou muito gostosa. O segredo desta aqui (se é que se pode chamar de segredo) foi a utilização de alguns uns pés de aipo, que lhe dão um gosto muito fresquinho e "crocante".

Então, para fazer a dita cuja, apenas juntei na saladeira uma mão cheia de massas em espiral cozida, duas cenouras raladas, um peito de frango cozido e desfiado, uma maçã, um pimento vermelho, um pimento verde e uns cinco pés de aipo, pelados, tudo partido aos pedacinhos.

O tempero ficou-se por maionaise diluída em sumo de limão.

Toda a minha gente gostou. Espero que voçês também.

Japonesisses...

2007-06-20T02:05:00.000-07:00

Os japoneses são realmente únicos... Quem mais é que se iria lembrar de uma coisa destas?

Gostava de saber quando é que esta invenção cá chega. Dava jeito...

Encontrei este artigo aqui

Pó para endurecer óleo usado

Bacalhau apressado

2007-06-18T15:15:00.000-07:00

Ao fim do dia, o tempo é sempre curto para fazer-mos tudo o que é preciso (casa, filhos, marido, etc.), por isso convém ter sempre na manga umas receitas de recurso que sejam bastante rápidas e saborosas. Esta é um exemplo perfeito disso. Encontrei-a no site da vaqueiro, e simplifiquei-a ainda um pouco mais.

Bacalhau apressado

Ingredientes:

2 embalagens de bacalhau à Gomes de Sá congelado
3 cebolas

3 colheres de sopa de azeite

1 embalagem de Molho Béchamel

1 pacote pequeno de natas

sal, pimenta q.b.
margarina

coentros

sumo de 1 limão

queijo parmesão ralado

azeitonas pretas

Cortam-se as cebolas às rodelas que se levam ao lume numa frigideira com o azeite, até amolecerem. Temperam-se com um pouco de sal, pimenta e alho em pó. Abrem-se as embalagens do bacalhau e separam-se as batatas fritas para um recipiente. Deita-se o bacalhau na frigideira e deixa-se cozinhar.

Entretanto numa tigela mistura-se o molho bechamel com as natas e sumo de um limão. Quando o bacalhau estiver cozinhado juntam-se as batatas fritas que se reservaram. Polvilha-se com os coentros picados (que podem ser dos congelados) e mistura-se tudo muito bem.

Dispõe-se o bacalhau num tabuleiro untado com margarina. Cobre-se com o molho preparado, polvilha-se com o queijo ralado e enfeita-se com as azeitonas pretas.. Leva-se ao forno a gratinar até ficar douradinho.

O resultado é este:

Espero que gostem.

Granola

2007-06-16T15:00:00.000-07:00

Ao pensar qual deveria ser a primeira receita a postar neste espaço, lembrei-me imediatamente da Granola. Para quem não sabe a granola "...foi inventada por um médico suíço, em 1886, como alternativa de café da manhã para os vegetarianos, e nada mais é que uma mistura de frutas secas (as mais comuns são a uva-passa e o coco), grãos (principalmente aveia, fibra de trigo e flocos de arroz), sementes (amendoim e castanha-do-pará, em geral) e açúcar (mascavado ou orgânico)." Encontrei receita já há alguns anos no site vegetariano http://www.syntonia.com/, e desde então faço-a sempre.

Cá em casa nunca mais conseguimos comer as misturas industralizadas, que na minha opinião, ou têm demasiado açucar, ou não sabem a nada, ou na mais vulgar das hipóteses sabem a caixas de cartão prensadas. Esta mistura é muitíssimo superior a todas as que tenho provado, com a vantagem de podermos escolher os ingredientes e de adicionar-mos a quantidade de açucar ao nosso gosto. Além disso rende muito, o que acaba também por ser bastante agradável para a "economia doméstica"...

Então aqui vai:

2 colheres de sopa de manteiga

500 gr de flocos de aveia

200 gr de flocos de trigo integrais

200 gr de flocos de milho integrais

200 gr de flocos de milho tipo korn flakes

100 gr de farelo

1 colher de sopa de sementes de linhaça

50 gr de açucar mascavado

frutos secos a gosto (nozes, amêndoas, cajus, etc.)

Preparação

Numa panela bem grande, derretem a manteiga em lume médio.
Juntam os flocos de aveia e misturam bem até ficarem sequinhos.
De seguida juntam os flocos de trigo, de milho e o farelo.
Mexe-se sempre.

Quando começarem a sentir um cheirinho a torrado, juntam as sementes de linhaça. Continuam a mexer a mistura durante mais uns minutos.
Por último acrescentam o açucar e misturem bem.

No final, despejo a mistura por cima de um pano de cozinha aberto para arrefecer bem. Quando está bem fria, guardo num fasco de vidro como podem ver a seguir.

Serve-se com leite, ou como eu prefiro, com iogurte.

Abertura...

2007-06-14T01:10:00.000-07:00

Olá, o meu nome é Soraya. Gosto muito de: comer, cozinhar, utensílios e livros de culinária, sites e blogs culinários, por isso pensei "porque não criar também o meu...". Vai daí, meti mãos à obra e aqui estou. Em breve vou começar a apresentar algumas das coisas boas que faço. Espero que gostem. Até breve.

Fonte da imagem: http://www.realsimple.com/